/ / מתכון אזרביג'אני לקיאט. עוגת בצק kyata (gata)

מתכון אזרבייג'ן קיאטא. עוגת בצק kyata (gata)

מאפים אתניים מעניינים רבים מאיתנופילגשים. בפרט, הם מתלהבים בהתלהבות מתכונים Transcaucasian. נכון, עד כה, פשטידות לא ידועות, הידועות בשם גטה או קיאטה, אינן מוכרות. בינתיים, באזרבייג'ן ובארמניה הם מאוד פופולאריים, ומעניקים לנו מעריצים, בזכות הטעם הפשוט והפשטות של הבישול.

יותר מכול, בעוד המתכון האזרביג'אני לח'ט משמש, אבל אחרים נלמדים היטב על ידי טבחים.

מתכון אזרביג'אני לקיאט

כל ארמנית או אזרביג'נית,כמובן, את הרעיונות שלהם על האפייה הנכונה. אז, ghat יש כמה סוגים. ראשית, הם נבדלים זה מזה במבחן. הווריאציות הנפוצות ביותר מתוארות במאמר.

Garabagh kyata: את הבצק הנכון

זה יכול להיות מוכר ביותר,כי הוא מוכן אך ורק בקפיצות, אשר לא כל החברים הקולינריים הם חברים. עם זאת, התוצאה של העבודה שווה את זה כדי לנסות. לפעול כך:

  1. בשתי כוסות מים חמים אך לא חמים, שקית של שמרים יבשים (17 גרם) מומסת, חצי כוס קמח (300 גרם) וקורט מלח נשפכים.
  2. לאחר ערבוב טוב, מיכל מוקצה במשך חצי שעה כדי להעלות את השמרים. ואז חצי מנות של סוכר וניל, ארבע מלא (אתה יכול עם שקופית) כפית של הרגיל ועוד 700 גרם של קמח.
  3. הבצק הגמיש האלסטי מעורבב ונשאר מתחת למגבת במשך כמה שעות, עד שהוא מכפיל את גודלו.

אם אתה משתמש זה מתכון אזרבייג'ני עבור קטי, אשר, עם זאת, כמעט באותה צורה קיים במטבח הארמני, תקבל פאי עסיסי ופריך עם טעם אוורירי.

gata ארמנית

בצק קצוץ לצ'אם

אלה שיש להם שמרים בצק לאורך זמן,יכול ללכת בדרך הקלה. גם הקיאטה האזרביג'נית מוכנה ללא השתתפותם. המתכון משמש גם בעת יצירת גרסת Yerevan של ghat, ולכן הוא אושר על ידי מומחים קולינריים רבים:

  • חבילת חמאה קפואה של 200 גרם קצוצה דק בסכין וקרקעית ידנית עם ביצה, כוס שמנת ושלוש כוסות קמח;
  • לאחר שהושג אחידות משוער, את הבצק הוא עטוף פוליאתילן מזון הסתיר במשך חצי שעה מקור.

אם כזה gata מוכן על ידי לך, את המתכון קובע מניפולציות מיוחדות נוספות:

  1. הבצק מתגלגל דק ככל האפשר, מרוח במילוי (גם שכבה דקה), מקופל לשניים ומתגלגל שוב.
  2. Re- סיכה וגלגול צריך להיעשות לפחות פעמיים.
  3. לפני האפייה, את השכבה הוא חתך באופן פיגורטיבי, הקציצות הם מצופים ביצה, או אולי הם מפוזרים סוכר חום.

מתכון Gata

בצק ללא שכבות

יותר מסובך Gata מכיןארמנית עבור הבצק, שתי כוסות קמח, חמאה מרוככת (הפעם 150 גרם), קמצוץ של מלח, שתי ביצים, כמה כפות של שמנת חמוצה וחצי כף סודה משורבבים משולבים. את הבצק הוא בלוש בדרך הרגילה - בסוף התהליך זה צריך להישאר קצת. עטוף בסרט, זה שוב הולך לתחתית המקרר באותה תקופה. שכבת התגלגל מכוסה במילוי עבה, מתגלגל לצינור, חתוך, והעוגות אפויות במשך כעשרים דקות.

שמנת חמוצה ניתן להחליף עם חצי כוס קפיר. במקרה זה, לא צריך את הסודה: את הבצק יתברר שופע עקב נוזל בשימוש.

אזרביג'אן קיאט

המילוי הכי טוב

הן ארמני ו אזרביג'אן מתכון קייטמסכימים על דבר אחד: במילוי המועדף. באופן מסורתי, בשתי המטבחות, העוגות מתוקות (אם כי יש גם גרסאות מלוחות, שאחת מהן נתאר בהמשך).

רבע קילוגרם חמאה מחומם,מתקרר וצלעות קטנות ככל האפשר. התינוק הזה הולם בכוס סוכר ושתי כוסות קמח. וניל הוא הוסיף את הטעם, חלקם מתווספים ליסט לימון. החומר הסופי צריך להידמות פירורי לחם קטנים.

הבהרה נפרדת: עקרות בית מסוימות מעדיפות לא לחמם את השמן, ולהשתמש בצורתו המקורית. הם אומרים כי המילוי הוא עדין יותר. כדאי לנסות את שתי הגרסאות ולהחליט איזה kyat אתה אוהב יותר.

גאטה

בהרים יש עונות כאשר כדור הארץ מביאכמות עצומה של ירק. ואת עקרות הבית לא לפספס את הרגע כדי לפנק את המשפחה שלך עם טעים ויטמין צלחת. כל gata נלקח כבסיס, המתכון למילוי, עם זאת, מוגדר שונה לחלוטין. עם זאת, הבצק ניתן לקחת את הפרימיטיבי ביותר:

  1. ללוש קילו קמח עם כוס מים, חצי חבילת חמאה וקורטוב של ביצים מלח לא להשתתף בו.
  2. הבצק מתגלגל החוצה דק מאוד, הוא מותח את המחבת עם היווצרות של הצדדים, ואת המילוי הוא הניח בפנים.
  3. שמיר, תרד נחתכים על זהכוסברה ונוצות בצל בכל משקל. ההגבלה היחידה היא לא להגזים עם קשת, זה יכול "ציון" כל עשבי תיבול אחרים. אם יש הזדמנות, סרל, סרפד, מנטה מים, כוסמת מתווספים למילוי - כל הירוקים כי הם על היד ואתה אוהב.
  4. מלמעלה, הקיאט סגור עם אותה שכבה דקה של בצק, והיא ממוקמת מהאמצע, ואז נמתחת לצדדים. קצוות צריך עיוור.

מעניין, gata זה לא אופים, צלי,ומהר מאוד, פשוטו כמשמעו, מכל רגע. הוא משתמש בסיר שטוח (ובאופן אידיאלי טנדור). הוא אכל עם מותרות זה ריחני עם משקאות חלב חמוץ. באופן מסורתי, gatygs הוגשו עם katy עם ירקות, אבל כפיר, Savory ryazhenka, ayran ואפילו kvass יעשה, גם אם זה לא ממוצא חלב.

קרבאך קיאט

תבניות אפייה

המראה הסופי של המוצר יכול להיות שונה מאוד. לדוגמה, את gata הארמנית הוא עשה באופן מסורתי בצורת עוגה עגולה גדולה: הסדין התחתון של הבצק הוא הניח עם מילוי, מכוסה בשכבה העליונה ומעוצב להפליא. בעת ההגשה, האפייה נחתכת למגזרים.

אם אתה לוקח את המתכון האזרביג'אני עבור Kyat, לעתים קרובות יותרמוצע כי הבצק מתמלא באותו אופן, מגלגלים את הלחמנייה ופורסים באלכסון. לחלופין, אפייה יכול להיות ממוסגר על ידי משולשים או שנאספו על ידי "שקיות" - מילה אחת, להיות עוגות מנות. בדרך כלל עקרות הבית לבחור את שיטת הבישול, אשר הם חושבים נוח יותר. בעיקרון, אין מתכון אוסר על הטיסה הקולינרית של דמיון או שילוב.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה