/ / Kvass הביתה: המתכון הוא בן אלף שנה

בית קוואס: המתכון הוא בן אלף שנה

ברוסיה, הקיץ המסורתי הלאומיאת המשקה הוא kvass. זה מושלם מרווה צמא ומשקם כוח לאחר מאמץ פיזי. מתכון הביתה Kvass כמעט נשכח, מכיל קומפלקס שלם של חומרים מזינים, אנזימים, מלחים מינרליים וויטמינים. משקאות מודרניים עשויים מים, טעמים, צבעים וכימיקלים אחרים אין תכונות כאלה. אולי בגלל זה משקה הרוסי נשכח מתחיל לזכור עכשיו.

מתכון הביתה Kvass שבו אתה יכול להשתמשובבית, הוא שימושי למבוגרים וילדים, שכן כל החומרים שימושי כי הם כל התבואה לעבור לתוכו. וברוסיה הצארית, "קופת חולים" נקבעה לחיילים פצועים כתרופה לליטר וחצי יום!

בניגוד לבירה, שבה המטרה העיקרית מכוונתעל התסיסה באלכוהול, ב kvass של סוכר להפוך חומצה לקטית. הוכח מדעית כי טבעי kvass מסוגל להרוג את סוכני סיבתי של מחלות כאלה נורא כמו אנתרקס, טיפוס ואפילו כולרה.
הכנת kvass מפחית לשלושה שלבים: קבלת מאלט, קבלת "wort" ואת התסיסה שלה. אז, אנחנו מכינים מתכון הביתה kvass כמובן לא פשוט, אבל אתה יכול לנסות.

להכנת מלט, אתה צריך לקחת דגנים מלאים - שיפון, שיבולת שועל, חיטה או שעורה. יכולת הנביטה של ​​התבואה צריכה להיות גבוהה ויש לנקות אותה מהקליפה הקשה.
לפני הנביטה, הזרעים נשטפים ואזממלאים במים עבור נפיחות. לאחר הופעתו של בועות קטנות על פני השטח של תבואה מועבר לסיר עם חורים בתחתית והוא נשטף במקלחת. לאחר מכן, הסיר מכוסה במכסה ולשים לנבוט, שטיפת התבואה בזהירות במקלחת ארבע פעמים ביום למשך נביטה טובה והסרה של מיקרואורגניזמים.
ביום השני, שורשים מופיעים, אשרארבעה ימים להפוך למוטות. כאשר אורכם מגיע לסנטימטר של שלושה או ארבעה, נביטה מסתיימת. עכשיו שתילים צריך לגלול במטחנת בשר, מראש קפוא במקפיא - כך שהם יהיו מרוסק ללא קושי. מאלט מגולגל ארוז בספלים ומכניסים למקפיא לאחסון. בצורה זו, מאלט יכול להיות מאוחסן במשך חודשים.

כדי לקבל מאפה choux אתה צריך לקחתקיבולת של 10 ליטר לרתיחה עם מים רותחים כל קמח, בדרך כלל שיפון. 3-5 ליטר קמח נלקח 3-5 ליטר מים רותחים. הבצק צריך להתברר ללא גושים, עבה וחם בהכרח, מעלות 60-70. זה הכרחי כך העמילן הוא מפוסטר. 100-200 גרם של מאלט קפוא לשים בבצק חם, הכל מעורבב היטב, מכוסה בשמיכה והשאיר במשך 2-4 שעות עבור התסיסה. לאחר מכן, את התוכן של המחבת יש שפכו על סדין ואופים בתנור עד ריח ריח שינן מופיע, המופיע בעת אפיית לחם.

במקום בצק חם, דייסה רותח ניתן לבשל.ולזרוק את מאלט שם, אבל במקרה זה זה ייקח יותר זמן לאפות. Kvass הוא מתכון תוצרת בית אשר מתואר, זה יכול להיות אפילו לא מבצק קמח, אבל מחלב תפוחי אדמה, רק בלי מלח - זה יהיה לקלקל את הטעם של kvass. יש צורך לאפות את המסה החל מ 150 מעלות, בהדרגה הטמפרטורה צריכה להיות מופחת. אופים עד שיש לך קרום חום כהה. יש לזכור כי אם המוצר המתקבל הוא אור, המשקה עצמו יתברר מעונן. אבל אם הלחם מבושל מדי לשחור, אז הוא הופך להיות מסיס.
עכשיו אתה יכול להתחיל לעשות kvass או לייבש את קרוטונים לסוף ולשים אחסון.

להכנת kvass אתה צריך לקחת מבושלמים, כמו מים גולמיים יגרום תסיסה אלכוהולית חזקה. חומר יבש צריך להילקח ביחס של 1 עד 10. לדוגמה, צנצנת של 3 ליטר של קרקרים kvass צריך לקחת 300 גרם. קרוטונים לשפוך מים רותחים מגניב לטמפרטורת החדר. ואז את העירוי הוא שפך, ואת המשקע הוא שוב שפכו מים רותחים. שתי המנות אז צריך להתחבר.

הבא, לשים את המתנע בעירוי. זה יכול לשמש את המפעל kvass זנים של מיקרואורגניזמים או רק כוס של חביתה חבית, רק קרום טרי, או שיפון מרוח בשמרים. עבור ארומה מוסיפים עלי נענע, דומדמניות, זנגביל, אניס ...

לאחר הבועות מופיעים, kvass מסוננת דרךמסננת, דרך בד או מסננת נאה. Kvass כבר יכול להיות שיכור, אבל אתה יכול להוסיף סירופ סוכר, מבושל בשיעור של 2 גרם של חומצת לימון 30-50 גרם של סוכר לליטר של kvass - זה יהיה טעם טוב יותר. במקום סוכר, אתה יכול לקחת ריבה או מותק. קוואס מוזג לתוך בקבוקים, נזרק לתוך כל אחד את החדות של שניים או שלושה צימוקים ולשים במקרר או במרתף. יומיים לאחר מכן, kvass הוא מוכן לחלוטין.

רוסית kvass מוכר ברוסיה כאחדהמשקאות הקלים הטובים ביותר והפופולריים ביותר. כיום, אתה יכול לעשות את זה לשתות באמצעות kvass יבש.עקרות בית רבות כנראה יודע מתכון זה, או שאתה יכול לעשות מתכון שימושי kvass ככה: במשך כחצי ליטר מים, אתה צריך לקחת 200 גרם של סלק מגוררת, 4 כפות סוכר 1 כף של שמרים יבשים. עכשיו אתה צריך לחכות יומיים או שלושה - ומשקה נפלא מוכן.

קוואס - המשקה הרוסי הנפלא הזה - הומצא לפני יותר מאלף שנה, אך למרות זאת הוא פופולרי מאוד בימינו.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה