/ סלט זית עם נקניק: מתכון בישול ומרכיבים

סלט זית עם נקניק: מתכון ומרכיבים

סלט אוליבייה - אחד האהובים ביותר,סלטים מסורתיים ופופולריים ברוסיה. כל עקרת בית רוסי מכיר את המתכון של המנה הזאת, בעוד כל אחד יש מתכון סודי המשפחה שלה, אשר מועברת דרך הדור. במיוחד סלט זה פופולרי עם חצי זכר, בשל העובדה כי זה טעים, קלוריות גבוהה, משקה בפה לבבי.

סלט עם זית

סלט חגיגי

סלט זה עשוי לחגים, חגיגות,מסיבות ואירועים מיוחדים אחרים. ראש השנה הוא החג הגדול ביותר עבור רבים, ולכן סלט החורף עם נקניקי זית מקשט את השולחן החגיגי כמעט בכל משפחה רוסית, כאשר הזמן כבר מתקרב שתים עשרה, פעמוני הם עומדים להישמע.

המצרכים של סלט הם די נפוצים והם המוצרים העיקריים שנמצאים במקרר עבור כל מארחת: תפוחי אדמה, אפונה ירוקה, גזר, ביצים, עוף (או נקניק) ומיונז. ואיך להכין סלט עם נקניק זית כראוי, אתה יכול לגלות במאמר זה.

היסטוריה של סלט

לא כולם יודעים כי הגרסה המקורית של הסלט היתהנוצר על ידי לוסיאן אוליבייה ב -1860. לוסיאן אוליבייה היה בזמנו של השף של המסעדה הצרפתית המפורסמת במוסקבה בשם L "Hermitage, ומכאן שמו מאוד צרפתית של סלט רוסי פופולרי זה. סלט" אוליבייה "זכה לחלוטין כל, והפך המומחיות של המסעדה. גרסה של המקור של סלט המפורסם יש מה לעשות עם העובדה שכולם יודעים היום.

בסוף המאה התשע עשרה איוון איבנוב,שף-שף אוליבייה, ניצל את הרגע שבו הטבח נעדר במקומו וגנב מתכון סלט סודי. זמן קצר לאחר מכן, איבנוב הפך לשף במסעדה במוסקבה, והכין סלט שדומה מאוד לסלט של המורה שלו, אבל עם שם אחר, סלט ההון (מטרופוליטן).

סלט olivier ("הגירסה המלכותית")

הרכב סלט זה טעים כולל:אחת לשון עגל מבושלת, חמש ביצים קשות, פילה של שתי תרנגולי לוז מבושלים, 150 גרם. 100 חתיכות של קוויאר שחור, 23 יח '. סלט מבושל או לובסטר גדול אחד, 230 גרם. מלפפון חמוץ קטן, חצי פחית סויה (פסטה מסויה), 250 גרם. עלי חסה, שני מלפפונים טריים, 150 גרם. צלפים. רוטב ברוטב "פרובנסל": 350 גרם שמן זית, מוקצף עם שני חלמונים טריים, בתוספת חומץ צרפתי חרדל.

אופן ההכנה: חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות. אז העונה עם "פרובנסל" רוטב.

בשנת 1905 המסעדה "Hermitage" היה סגור, ומתכון סודי לסלט אוליבייה החל להתפרסם בספרים שונים ובמגזינים קולינריים. גרסאות שונות של סלט זה החלו להופיע לעתים קרובות בתקופה הסובייטית עם מרכיבים אצילים פחות מאשר בתקופה המלכותית כדי להפוך אותו לזמין לכל האנשים. סלט טעים ועשיר זה היה פופולרי מאוד, ועד מהרה הוא הפך למאכל מסורתי של שולחן החג הסובייטי, בייחוד בערב השנה החדשה.

מתכון לסלט עם נקניקי זיתים היום

אין אחד, אבל עשרות מתכונים לסלטאוליבייה. ההבדל העיקרי הוא כי כמה מתכונים להשתמש בשר חזיר, ובמקרים אחרים - מבושל או עוף מעושן. הגרסה עם העוף מכונה לעתים קרובות "סלט ההון" ברפובליקות הסובייטיות לשעבר.

סלט olivier ידוע במדינות רבות, תחתאת השם "סלט רוסי", לא רק במדינות ברית המועצות לשעבר, אלא גם בקרואטיה, בולגריה, סרביה ויוון, וכן באיראן ובפקיסטאן, בספרד ובטורקיה, בפולין ואפילו בארגנטינה ובאורוגוואי.

מה כל כך מיוחד בסלט זה עושה את זה כל כך פופולרי?

סלט אוליבייה הוא תפוח אדמה בשילוב עםגזר, אפונה, נקניק, מלפפון חמוץ וביצים קשות. הכל צריך להיות לחתוך בערך באותו גודל. השילוב של תפוחי אדמה מוצקים, גזר מבושל מתוק, מלפפונים פריך, אפונה ירוקה טעים, ביצים רכות ומיונז, משפיע על אנשים קסם. החומרים מעורבבים יחד, שכל אחד מהם משלים את המנה ומייחד אותה, על מנת לקבל מגוון מלא של טעמים מלוחים, מתוקים ועדינים בכל כפית. אוהבי רבים של צלחת זו מאמינים כי הפופולריות של המתכון לסלט עם נקניקי זית מוכיחה כי זה יותר מסתם סלט, ויש לו זמן רב להיות מנה מסורתית של המטבח הרוסי.

תכונה של מרכיבים של סלט olivier

כדי להפוך את המנה מאוד טעים,יש צורך לשים לב לאיכות של כל מרכיב. אתה צריך להשתמש תפוחי אדמה כי ישמור את הצורה היטב, לא להתפורר, ויש להם מתוק, עשיר מתיקות. נסה את הגזר לפני שאתה מעיר אותו, זה צריך להיות מתוק ריחני. המלפפונים הטובים ביותר למלוח זה הם תוצרת בית, חזקה ופריך, רווי מלח עם תוספת של חומץ. מיונז אתה משתמש גם מרכיב חשוב מאוד, זה צריך להיות איכות ושומן. לקבלת סלט טעים עם נקניקיות זית, באופן טבעי, נקניק מבושל טוב של הציון הגבוה ביותר הוא זקוק.

המצרכים לסלט אוליבייה

סלט רוסי (מרכיבים)
  • 4-5 תפוחי אדמה בינוניים;
  • 3 גזרים גדולים;
  • 4 ביצים קשות;
  • 3 מלפפונים חמוצים או מלפפונים חמוצים (שאוהבים עוד אחד);
  • 300 גרם. אפונה קפואה או פחית אחת של אפונה ירוקה משומנת;
  • 400 gra נקניק מבושל למעלה כיתה.

רוטב סלט נעשה כך:

  • 1 כוס מיונז איכותי;
  • 2 כפות. l שמיר טרי קצוץ (אופציונלי);
  • 1 כפית. חרדל לפיקנטיות;
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול

איך לבשל סלט רוסי עם נקניק? הצעד הראשון - ראשית אתה צריך לבשל תפוחי אדמה וגזר. לשטוף תפוחי אדמה וגזר ביסודיות. שים את הירקות במחבת עם מים מלוחים קרים. מביאים מים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים עד למכרז. גזר יבשל מהר יותר, רק 15-20 דקות, ותפוחי אדמה על 35 דקות. היזהר, לא overcook תפוחי אדמה וגזר, כך שהם לא הופכים פירה. לאחר הבישול, הניקוז והקירור. בינתיים, להרתיח אפונה קפואה בהתאם להוראות על החבילה, או להשתמש מוכן כבר אפונה ירוקה משומר.

סלט רוסי (גזר, תפוחי אדמה)

בעוד תפוחי אדמה וגזר הם קירור, בשלב זהאתה יכול להרתיח ביצים קשות. מכניסים את הביצים לסיר, מכסים במים ומניחים על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, מוציאים את המחבת מהחום ומניחים להם לעמוד במים חמים במשך 15 דקות. יוצקים את המים החמים, ואז מקררים את הביצים במים זורמים קרים בכיור.

השלב השני. אחרי הביצים, תפוחי האדמה, הגזר הם קרים, בזהירות לקלף את העור. אתה יכול להשתמש באצבעות שלך או האחורי של סכין, בעדינות לקלף שכבה דקה של עור את תפוחי האדמה. אתה יכול להסיר או לעזוב את קליפת גזר אם אתה רוצה.

סלט אוליבייה (מרכיבים, מוצרים)

הצעד השלישי. שים אפונה ירוקה במסננת כך שכל המים מרוקנים (אם אתה משתמש אפונה קפואה). אז אתה צריך לקצץ תפוחי אדמה, נקניק מבושל, גזר, חמוצים, ביצים לקוביות באותו גודל. יוצקים את כל החומרים לחתוך לקערה עמוקה, כך שזה נוח לערבב את כל החומרים. ואז לשפוך את אפונה ירוק מוכן בקערה. מערבבים מיונז, חרדל, שמיר ותבלינים בנפרד בכוס. יוצקים את כל החומרים לתוך רוטב מוכן ומערבבים.

סלט אוליבייה (תהליך בישול)

שלב סופי. מכסים את הסלט ומקררים לפחות שעה אחת או יותר במשך הלילה, כך שהוא חדור היטב. מנה זו יכולה להיות מוכנה מראש, והיא מאוחסנת היטב במקרר במשך שלושה ימים.

סלט אוליבייה (איך לקשט את הסלט)

לפני ההגשה, מניחים את הסלט הרוסי עם נקניקיות ומלפפונים חמוצים על צלחת הגשה. לפני ההגשה, צלחת זו יכולה להיות מעוטרת יפה בחגיגיות עם ירקות טריים ורדים צמחיים.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה