פטה מכבד

פטה הוא הומוגניתערובת פסטות, מוכנים מבשר, כבד או דגים. המצרכים, כגון שום, זנגביל ועשבי תיבול טריים, מתווספים למרקם הטעם. Pate עשויים לכלול ירקות, יין, קוניאק, armagnac או ברנדי. Pate ניתן להגיש חם, אבל עדיף להשתמש בו קר, כי לאחר הקירור, הטעם שלו מתגלה לחלוטין. בגלל התוכן הגבוה של purines בכבד, מוצר זה צריך לשמש בזהירות עם קשישים לאלו הסובלים גאוט.

פאטה מוכן על ידי שחיקה לחלוטיןמוצרים מבושלים: מטוגן או מבושל. המוצר המוגמר מאוחסן לזמן קצר במקרר בזכוכית או בצנצנות פוליאתילן. זה נוח לאחסן בשקית ניילון, לקפל אותו בחוזקה: לפני השימוש, לחתוך לפרוסות ולא להתפשט, אבל להפיץ אותם על הלחם. לאחסון ארוך יותר (עד 7 ימים), את הפאטה צריך להיות ממוקם במיכל וליצור ואקום בו. ניתן גם לאחסן במקפיא או לאחר פסטור בצנצנות זכוכית סגורות היטב. איך לבשל pate כבד? התשובה לשאלה ניתן למצוא במאמר זה המתאר כמה מתכונים נפלאים.

מתכון 1

חטיף טוב, מוגש עם רזהחתוך עם לחם שחור או שיפון, עם תפוחי אדמה פריך, קרקרים או צ 'יפס לשולחן חגיגי או ארוחת ערב מסורתית, היא להדביק כבד. המצרכים:

  • 500 גרם של כבד עוף;
  • 3 כוסות מים;
  • 1 בצל, שלם;
  • ¼ כוס בצל קצוץ;
  • 3 כפות שרי;
  • ¾ כוס חמאה מרוככת;
  • ¼ כפית של עלי תה;
  • ¼ כפית פלפל;
  • 1/8 כפית של מוסקט תה.

יוצקים מים למחבת, מפזרים עוףכבד ונורה. מביאים לרתיחה, להפחית את החום למינימום ולסגור את המכסה. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, הכבד המוגמר הופך למכרז. מוציאים מהחום, מוציאים את הכבד וזורקים את הבצל. חותכים את כל הוורידים הנוקשים, מניחים את הכבד במעבד או במעבד מזון, לטחון עד קבלת מסה הומוגנית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השרי, החמאה, הפלפל, המלח ואגוז מוסקט, שוב מערבבים הכל. פטה מן הכבד מועבר מיכל אחסון, ולפני ההגשה, להתקרר לפחות שעה.

מתכון 2

חתיכות לחם פרוסות דק, אשר פרוסות על כבד כבד, ניתן להגיש עם מרק. המצרכים:

  • 600 גרם כבדי עוף (ללא סרטים ופסים);
  • 450 גרם של בשר חזיר טחון;
  • 100 גרם בייקון מעושן (לחתוך לחתיכות קטנות);
  • 2 ביצים;
  • 3 שאלוט (1 לצלייה בכבד, 2 לצלייה חזיר טחון);
  • 100 גרם של שומן ברווז;
  • 2 כפיות מלח;
  • 1 כפית סוכר הדובדבן;
  • 50 מ"ל של קוניאק;
  • 1 כפית תבלינים (לפי הטעם);
  • פלפל;
  • 8 עלי דפנה (4 לצלייה בכבד, 4 לצלייה חזיר טחון).

כבד מטוגן ומטגנים בצלים ועלי דפנהסירים עד מוכן (לא overcook!). מערבבים את בשר החזיר עם שאר המרכיבים (למעט בייקון וכבד) ומטגנים באותו מחבת, כ -5 דקות לפני הבשר, מוסיפים את הבייקון וממשיכים לבשל מתחת למכסה. הסר את הדשא וזורק אותו. מערבבים את הכבד ומבשלים עם בייקון, מכניסים למעבד מזון ומטחנים למאסה הומוגנית.

מתכון 3

כבד כבד חזיר ריחני מוכן עם תוספת של סוכר חום ו Armagnac. מוצרים נדרשים:

  • 500 גרם של כבד חזיר (להסיר את כל הסרטים ואת veinlets, לחתוך לחתיכות);
  • 300 גרם בשר חזיר טחון;
  • 200 גרם בייקון מעושן, חתוך לחתיכות;
  • 1 בצל קטן;
  • 1 ביצה;
  • 10 מ"ל חלב;
  • מלח;
  • פלפל;
  • 1 כף ארמניאק;
  • 2 כפות סוכר חום;
  • 20 גרם חמאה מלוחה.

מערבבים את כל המרכיבים (למעט סוכר וArmagnac) ולהפיץ את התערובת בסיר עם שמן שחומם מראש. מבושל מתחת למכסה. 5 דקות מוכנות לשפוך סוכר ולהוסיף Armagnac. מעבירים את התערובת לתוך מעבד מזון לטחון למסה הומוגנית חלקה. לפני ההגשה, פטה הכבד מקורר. חנות במקרר.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה