/ / בישול קציצות דגים: מתכון ואת גרסאותיו

אנחנו מכינים קציצות דגים: מתכון וגרסאותיו

בין מגוון עצום של מנות דגים, דגים cutlets לכבוש מקום מכובד והוא יכול להיחשב אחד הפופולריים ביותר.

עם קרום פריך, עסיסי, בטעם, מטוגן פירורי לחם או בלעדיהם - כאלה יכולים להיות דגים קציצות.

עצם הרעיון של "חותך", כמובן, הומצאצרפתית, מגמות אלה הם לא רק בעיצוב של בגדים, אלא גם בישול. "קאטלט" פירושו בתרגום המילה "צלע", ופירושו של דבר שהחתך, במובנו המקורי, יכול להיות לא רק מבשר קצוץ, אלא גם מכל כולו, והאכילה ישירות בצלע.

קצת יותר מאוחר, הרעיון של חתך כמו משהומבשר טחון קצוץ הועבר לסוגים אחרים של מוצרים. היו שם גם פלחי תפוחי אדמה, עוגות אורז, קציצות מסויה, קציצות מירקות (כרוב וגזר), מפטריות וקציצות דגים. המתכון לבישול כל מיני קציצות הוא בערך דומה, אבל, כמובן, את הטעם של כל מיני cutlets הם שונים לחלוטין.

לדוגמה, כדי לבשל cutlets דגים(מתכון מ Pollock), הוא נדרש לקחת את העצמות מהדגים, לחתוך בזהירות את הסנפירים, לעבור דרך בשר טחון את בשר הדגים עם לחמניה לבנה שהיה ספוג בעבר בחלב. תנאי הכרחי הוא תוספת של בצל טחון וגזר כדי לחסל: הם יהפכו את הבשר טעם עשיר, ואת הגזר יוסיף גוון ורדרד לחתוך מטוגן.

כדי קציצות מדגים דלי שומןהפכו עסיסיים יותר, אתה יכול להוסיף חמאה או מרגרינה למילוי. אם אין לך מוצרים אלה בהישג יד, להוסיף 2-3 כפות שמן חמניות, ולאחר מכן כתוצאה תקבל קציצות דגים עדינים. המתכון לשימוש בחמאה בהכנה של קציצות בשר מהדגים גם מאפשר לא רק להוסיף שומנים כדי minsemeat, אלא גם לשים חתיכת חמאה ישירות לתוך באמצע של קציצה בזמן שהוא יצוק. לדוגמה, דגים דגים pate מוכנים. המתכון פשוט: בשר נלקח מן העצמות, לחם לבן (שרביט) ספוגה בחלב ובצל מתווספים למילוי. מלח ופלפל להוסיף לטעום, ובאמצע cutlets גלישת חתיכת חמאה, אשר בתהליך של טיפול חום נמס ומערבב עם מיץ. כאשר אתה משרת כזה cutlets עבור משקי הבית שלך, הפתעה ממתינה: מיץ ריחני, נהדר, טעים זורם למטה על הצלחת עושה את זה נואש לדפוק על השולחן עם כפית בביקוש אילם של התוסף!

קציצות דגים, מתכון לבישולכל פילגשו יכולה להיות שלה, בשילוב מושלם עם ירקות כמו צלחת בצד. זה יכול להיות מבושל או תפוחי אדמה מטוגנים, שעועית אספרגוס ברוטב עגבניות, תבשיל ירקות, כרובית בבלילה, סלק מבושל בשמנת חמוצה. בנוסף, ניתן להגיש את החתיכות עם מגוון רטבים, כמו גם ברוטב לבן או אדום.

הבסיס הרוטב הלבן הוא קמח מדוללמים או מתובל עם שמנת חמוצה (לפעמים חלב), כמו גם בצל מטוגן, בצל זהוב. רוטב זה נקרא bechamel והוא נפוץ מאוד בבישול.

אם אתה בישול קציצות דגים, המתכון מאפשרמבשלים אותם ברוטב אדום על בסיס רסק עגבניות או מיץ עגבניות. רוטב זה יהיה לתבל את cutlets שלך, אבל להפוך את הטעם שלהם פחות אקספרסיבי.

קלאסיקות של הז'אנר ממליץ על הגשה עם רוטב חמוציות. גם שילוב מעניין עם קציצות דגים יהיה רוטב עשוי חמוציות.

ואתה יכול לבשל רוטב עגבניות, מתוקפלפל, בצל, זיתים ויין לבן. רוטב זה יש ארומה נפלאה, טעם נפלא בהרמוניה לקשט את הטעם של כל בשר או צלחת דגים.

לכן, הניסוי, ליצור, לחפש אפשרויות חדשות ושילובים של טעם וריח, ואת התהילה של השף יצירתי לרדוף אותך!

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה