/ גולש עם בשר ורוטב. הגאווה של הונגריה על השולחן שלך

עוף גולש עם רוטב. הגאווה של הונגריה על השולחן שלך

אי דיוקים מעניינים בקולינריהפרשנויות של מדינות רבות. אחד מתכונים קלים אלה הוא גולש בקר עם רוטב. מה שיש לשקול מרק במטבח של מדינה אחרת היא הקורס השני. אבל עדיין, רכיבים משותפים ניתן תמיד למצוא. בנוסף, עם נתח טוב של הרפתקנות קולינרית, כדי לחבר את הטוב ביותר של שני המקורות המקוריים.

גולש מבשר בהונגרית בצלחת ביתיתמרמזת מרק בשר עבה, שהוא הוסיף פפריקה, כמו גם תפוחי אדמה, פטריות וכופתאות קמח. מנה מקורית של רועים, אשר מבושל במגבעת באולר תחת השמים הפתוחים בתנאים צועדים. לכן, זה מזין ומספק. זה, מה שמכונה טעם מקומי טריק תיירותי טוב עם אגדות היסטוריות והתרחשויות.

המנה, אשר תחת גולש פירושו הסלאבים,את ההונגרים קוראים perkelt. אז ננסה להבין את המשחק האתני הזה של מילים. Perkelt - מנה של בשר, שבו הם מטוגנים חתיכות, הוסיף בהכרח פפריקה. אבל זה שונה מהגולש האמיתי בצפיפות. בדרך כלל לקחת את אותו יחס של מים ובשר. בתהליך הבישול, מוצרי לקישוט ניתן להוסיף, מבושל כמו צלחת אחת, למשל, עם תפוחי אדמה.

איך להכין גולש בקר? כן, אתה רק צריך להיות מסוגל לבחור כראוי בשר, וזה חצי תהליך הבישול. בשר בקר צריך להיות על לחתוך צבע אדום בולט עם שכבות צפופות של שומן, בהכרח צבע לבן. בעת הקשה, הבשר צריך להיות גמיש לשחזר במהירות את צורתו, בנוסף, הוא צריך להיות לח, אבל בלי ריר ולא יש ריחות זרים וכתמים. חייבים להיות מסמכים מלווים והסטיגמה של וטרינר. אם הבשר קפוא, אז לפני הבישול יש להפשיר. פחות מים זה יאבדו בתהליך של הפשרה, יותר טעים שלך יהיה מאכל. לכן, לא להאיץ את תהליך ההפשרה על ידי חשיפה לטמפרטורות גבוהות, עדיף כי זה צריך להיות אופטימלי מקובל ב 5-7 ° C.

לבשל גולש בקר עם רוטב,המרכיבים הבאים היו נחוצים: 800-900 גרם בשר בקר, שומן חזיר 50 גרם, 2 חתיכות של גזר בגודל בינוני, 3 בצלים, מלח, פפריקה, חום עגבניות (הבשיל היטב) - 4 חתיכות או רסק עגבניות - 150 גרם, 40 גרם קמח חיטה 300-400 גרם של מרק.

בשר בקר חתוך לחתיכות 1.5 × 1.5 ס"מ. התפשטנו על מחבת חמה ועל חום גבוה, על שומן חזיר או שמן, מטגנים במשך 2 דקות עד חום זהוב, ואז להפוך את האש קטנה. בצל לחתוך לחצי טבעות, לשפשף את הגזר על פומפיה עם חורים בינוניים ומטגנים באותו שומן. מערבבים ירקות עם בשר, מכסים במכסה. מוסיפים 100 גרם מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. פפריקה לא ניתן להוסיף שומן רותח, אחרת זה יהיה טעם מריר מאוד, כך להפחית את החום לפני לשים את זה. חותכים עגבניות לפרוסות, מוסיפים מלח, פלפל שחור, כדי להיות בטוח פלפל אדום. תבשיל במשך 10 דקות כדי שהעגבניות יניחו את המיץ ויהיו רכות, כמו פסטה.

בשר גולש עם רוטב מורכב משנימרכיבים: גולש ורוטב. איך הרוטב, עכשיו אנחנו אומרים. יוצקים 2 כפות קמח על צלחת חמה ויבש (מחבת ברזל יצוק) ומטגנים אותו בצבע חום בהיר, לאט לשפוך את המרק לאורך הקיר, תוך ערבוב מתמיד, למנוע היווצרות של גושים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מסה צמיגה הומוגנית. מערבבים בשר עם ירקות ורוטב. יחד עדיין מבשלים 5 דקות, ללוש עד חלקה ולתת את המוני לעבות. לכבות את האש ולהשאיר את המנה במשך 10 דקות להבשלה הסופית (השריה את הבשר עם תערובת מיץ ירקות). גולש בקר עם רוטב מוכן. לקישוט מוגש בדרך כלל תפוחי אדמה או אורז.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה