/ / רוטב "קיסר": מתכון וסודות

רוטב "קיסר": מתכון וסודות

סלט "קיסר" בשנים האחרונות הפך אמיתיקלאסיקות - אם קודם לכן בבתי קפה ומסעדות הסלטים הפופולריים ביותר היו "אוליבייה" ו "הרינג תחת מעיל פרווה", אבל עכשיו זה סלט הוא מלכתחילה.

כולם אוהבים אותו. ולא לשווא - הוא קל, טעים, מתובל. ונראה יפה מאוד.

נראה כי סלט מורכב מן המרכיבים הרגילים ביותר - פילה עוף, חסה, קרוטונים, גבינה ... אבל כל הסוד הוא ברוטב.

כיצד להפוך את הרוטב "קיסר" לבד? יש הרבה מתכונים, כמו גם כל צלחת שהתאהבה בציבור הרחב. עם זאת, ישנם מספר נקודות אשר נותרו נפוצים לכל המתכונים האלה.

לדוגמה, זה נראה, רגע פשוט - רוטבחייב להיות טרי. לא רק טרי מהחנות, אלא רק מבושל - יחד עם סלט עצמו. למרות המכירה יש רטבים מיוחדים "עבור קיסר", עדיין זה לא ממש.

וביצים המשמשות לרוטב, לא צריך לבשל 10דקות, כרגיל. מספיק כדי להרתיח את המים, לשים ביצים שם, דקה לאחר מכן להסיר מהאש. אבל לא לשפוך בבת אחת עם מים קרים, אבל לעזוב למשך כמה דקות. אלה בדיוק מה שאנחנו צריכים.

וכמובן, רוטב קיסר אמיתי (מתכוןקלאסי, כמובן) אינו מוכן ללא חצי כפית של רוטב ווסטרסטר (או וורצ'סטר). ב מתכונים קלאסיים פחות, זה מוחלף בלסמי או אפילו רוטב סויה, אבל זה שווה לזכור כי וורצ'סטר הוא ייחודי למדי לטעם, ולכן piquancy של המוצר הסופי שלנו תלויה במידה רבה את זה.

כל החומרים עבור הרוטב צריך להיות צונן במקצת, לא רק זה מן המקרר, אבל מגניב מהם, חובה.

אז, את הרוטב "קיסר". המתכון הוא הראשון והראשון.

אנחנו צריכים:

- שתי ביצים (אנחנו רק צריכים חלמונים);

- שליש מכוס שמן זית;

- שתי כפות מיץ לימון (זה בערך חצי לימון מיץ);

- כפית אחת של חרדל;

- 50 גרם. גבינת פרמזן;

- רוטב ווסטרסטר - על כפית אחת;

- פלפל ומלח לפי הטעם, פלפל טחון טרי;

- שום - יכול להיות מיובש, כפית אחת או אחד denticle - אז זה יהיה צורך לשפשף.

מערבבים היטב את החלמונים, החרדל, השום והרוטב. ואז בעדינות, בתוך זרם דק לשפוך שמן זית. אם אתה שופך מהר הרבה, זה לא יכול לערבב עד הומוגנית עם שאר החומרים. הבא - אנחנו מכניסים גבינת פרמזן לתוך המסה. אתה יכול אפילו לנצח את הבלנדר לאחידות. לבסוף, מוסיפים מיץ לימון ומלח פלפל.

רוטב "קיסר": המתכון השני, אבל לא פחות טעים ומלוחים

ההבדל של המתכון הזה מן הראשון הוא קטן - בואנשובי נוכחים. רוטב "קיסר" עם אנשובי יש טעם מסוים מאוד, קצת כמו זה, כמה לא. אבל זה בהחלט שווה לנסות. אתה צריך לטחון אותם לשלב עם חלמון ביצה - ממש בתחילת הבישול. בדרך כלל, כמות המוצרים מתכון זה מספיק פילה ארבעה אנשובי. רוטב ווסטרשייר יש טעם, כפי שצוין על ידי רבים, מזכיר קצת אנשובי, כך מתכון זה יהיה גם להגדיר את הטעם שלהם.

רוטב קיסר: מתכון (או ליתר דיוק, וריאציות מתכון) עם תוספות מעניינות

לדוגמה, כמה עקרות בית להוסיף צלפים - מגורר, 3-4 דברים מתווספים בסוף, עם מלח ופלפל. או בצל - כף אחת של קצוץ דק מאוד.

מישהו מוסיף סיד במקום מיץ לימון. מתברר קצת יותר טארט.

חובבי מנות פיקנטי בוודאי ליהנות הרוטב עם תוספת של Tabasco - חשוב לא להגזים זה, 1-2 טיפות.

זה רוטב סלט השראה על קולינריניסויים אפילו לא עקרות בית מנוסים מאוד. אתה יכול לבשל משהו דומה רוטב זה בצורה מהירה - עם בלנדר אתה יכול לנצח אחד של דג משומר (טונה, למשל) עם מיונז ושום. כמובן, זה התייחסות מאוד רחוק רוטב קלאסי מתכון, עם זאת, רבים מוצאים את זה מעניין.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה