/ / Worcestershire רוטב: ההיסטוריה של המותג המפורסם

רוטב ווסטרשייר: ההיסטוריה של המותג המפורסם

רוטב ווסטרשייר או רוטב ווסטר, כמהקוראים לזה רוטב "וורצ'סטר", אשר הפך במובן סמל מהמטבח האנגלי, זה התקבל כמעט תאונה בעיר האנגליה של וורצ'סטר, בירת המחוז של ווסטרשייר. בשנת 1835, לורד מרקוס סנדס, תושב ו המושל לשעבר של בנגל, מתכון רוטב הודי עבר, שעבורם יש לו חולשה מסוימת, שני רוקחים, John Wiley Lee וויליאם הנרי רוטב צ'ילי, לבקש מהם להכין רוטב דומה. הם הסכימו.

עם זאת, אם לשפוט לפי הכל, את החוויה הקולינרית הסתיימהכישלון. הרוטב התברר שהוא לא נעים לטעם, והאנשים ניסו להיפטר ממנו בהקדם האפשרי, ולהסתיר את המיכל בתערובת במרתף של בית המרקחת. שנתיים לאחר מכן, במהלך ניקוי האביב, לי ופרינס, לפני שזרקו את הרוטב, העזו לנסות שוב. לא ייאמן, המוצר היה טעם נפלא מאוד מקורי. שניהם הגיעו למסקנה כי תערובת חייב להישמר במשך זמן מסוים חביות עץ מזועזע, במידת הצורך. הם גם החליטו לקנות מתכון עבור מרקוס Sandis ולמכור את הרוטב כהמצאה שלהם.

מאז 1837, ההיסטוריה המסחרית של המוצר, רשום כמו "המקורי רועה ווסטרשייר לי ופרינס" מתחיל.

את הרוטב נמכר בבית המרקחת / חנות מכולת ליופרינס, הם גם שלחו את נציגיהם כמעט לכל הרציפים של נמלים אנגליים כדי לשכנע את הדיילים של אוניות הנוסעים להביא בקבוקי רוטב על גבי הספינות והניחו נוסעים על שולחנות האוכל.

חריף ומתובל, עם טעם עשיר, רוטבזכתה לפופולריות מהירה, ולי ופרינס פתחו את כל החנויות החדשות בערים שונות באנגלית. יחד עם מוצרים אחרים, הם בהכרח מכר רוטב ווסטרשייר. מתכון, Sandis שהובא מהודו, כפי שאתה יודע, כולל תמרהינדי, אנשובי, פלפלים צ'ילי אפריקאים, סוכר, מולסה, שום. אבל כל סט של רכיבים במשך זמן רב, הבעלים והעובדים של המפעל נשמר בסוד. התווית על בקבוק של תמצית של רוטב תמרהינדי מצוין, חומץ, אנשובי, סוכר, מולסה, מלח, בצל ושום. אבל מרכיבים אחרים אינם מופיעים מופיעים כמו "תבלינים" ו "תוספי טעם".

המתכון המקורי נפתח בשנת 2009. בריאן קוג, רואה חשבון לשעבר בלה ולפרינס, מצא מחברת עם עטיפת נייר עם מתכון רוטב כתוב בקפידה בשפכי נייר המפעל. עם זאת, האיש שמר בסוד את המתכון המדויק. לאחר מותו, הבת של בוני קליפורד מסרה מסמך עם מתכון למוזיאון ולגלריה לאמנות של וורצ'סטר, שם הוא מוצג היום. בין "תבלינים" ו "תוספי טעם" - ציפורן, רוטב סויה, לימון, חמוצים ופלפלים.

אנשובי - אחת מנקודות המפתח של המקורטעם של רוטב. במהלך הזמן רוטב תסיסה, אשר לוקח בערך שנתיים, אנשובי בהדרגה להתפרק להתמוסס בתוך הנוזל, נותן את הרוטב טעם מתובל.

ווסטרשייר לי ופרינס רוטב מפורסםשתי אפשרויות. רוטב המיוצר במיוחד עבור הבריטים, ואפשרות עבור שאר הצרכנים, בעיקר עבור האמריקאים. בגרסה הבריטית, המתכון כולל חומץ סוכר וחומצה. לחלופין, סירופ תירס גבוה פרוקטוז וחומץ לבן מזוקק.

רוטב ווסטרשייר משמשרכיב סלט קיסר, המתכון האנגלי הקלאסי של Kirkpatrick צדפות ומנות אחרות, על טעם של קוקטייל Bloody מרי. הוא פופולרי במדינות רבות בעולם, משחק תפקיד בולט במסורות גסטרונומיות אסיאתיות. במיוחד במטבח קנטונזי, לא פחות מאשר המפורסם "Hoisin" רוטב, אשר נקרא טעם מיוחד שלה.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה