/ הונגרי גולאש

גולש בהונגרית

בהונגרית, המילה גולאש פירושה רועה צאן, שכבר קייםמציין את מוצאה הלאומי. המומחים האמיתיים של המרק הזה בטוחים כי ניתן לבשל גולש אמיתי רק בקדירה באוויר הפתוח, כך שהתבשיל סופג את כל ניחוח האוויר והתבלינים של הדנובה. מרק עבה זה יכול להיות מבושל רק בשר אחד, או עם תוספת של תפוחי אדמה, כופתאות קמח, צ 'יפס או פטריות.

המרק הגולשי ההונגרי הזה צריך להיות מבושלרק בקדירה - כך שכל ספרי הבישול אומרים בקול אחד. עם זאת, בתנאים מודרניים צלחת זו יכולה להיות מבושל בהצלחה במחבת עבה. למעשה, גולש הונגרי בסיר נחושת מבושל עכשיו יותר עבור תיירים, יוצר את המראה של הרומן של הרועה. אישים מפורסמים רבים לא היו אדישים למאכל הזה. אריך מריה Remarque תיאר בפירוט הבישול שלו ברומנים שלו, מרק זה היה אהוב על ידי הנסיך Ferenc Rakocci II. הונגרי גולש שימש לעתים קרובות בשולחן הקיסר פרנץ יוזף. אליזבת אשתו התחננה לא לפתות אותם עם זה יצירת מופת קולינרית של המטבח ההונגרי לשרת משהו פחות קלוריות.

במבט ראשון, גולש הונגרי לבשלפשוט מספיק. עם זאת, אם כל הכללים והדקויות לא אחריו, אתה יכול בסופו של דבר עם בשר פשוט ברוטב, ולא יצירת מופת קולינרית אמיתית. הונגרי גולאש צריך להיות מבושל רק מבשר באיכות גבוהה. עבור צלחת זו הם רק בשר בקר עוף בשר עגל. בצל למרק מטוגן רק בשומן חזיר חם. הבשר חתוך לקוביות קטנות ומוסיף לבצל. לאחר הופעת קרום פריך יפה, מוסיפים מעט מים ותבשיל במשך 10-15 דקות. ואז מוסיפים עגבניות, חתוכים לפרוסות גדולות, פפריקה, כמון, קצת סוכר. כאשר הבשר כמעט מוכן, מוסיפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות, ומבשלים עד שהם מוכנים. הונגרי גולש בצלחות עמוקות מוגש חם מאוד עם ערימה של Palinka קרח - סוג של וודקה. אתה צריך 400 גרם של בשר עגל, 0.6 ק"ג של תפוחי אדמה, בצל, 3 עגבניות, כמון ופפריקה.

מרק הגולש ההונגרי עבה דיו, כךאת כמות הנוזלים ניתן לשנות. את צלחת סיים מכוסה מתחת למכסה במשך כ -15 דקות. אם מרק מבושל עם כופתאות, הוא מוגש מיד. לקבלת כופתאות בישול צריך קמח 1 ביצה. לשבור ביצה לתוך קערה, להוסיף מלח כל כך הרבה קמח לעשות בצק קשה. הוא עטוף להיצמד הסרט והשאיר במשך 10 דקות. חתיכות קטנות בגודל של מסמר נקטפו מחתיכת בצק ונזרקו לגולש רותח. את הבצק אפשר לחתוך גם לאיטריות.

סוג של גולש הוא פרקהלט, אשרהוא מוכן עם פפריקה שונה מרק המרק על ידי עקביות שלה. Perkelt הוא רוטב אדום כהה מאוד עבה, מה שהופך אותו כבר מרק, אבל מנה שנייה. ההונגרים האמיתיים תוהים מדוע perkelt מופיע בתור גולש בכל תפריטי המסעדה. תפיסה מוטעית נוספת היא השם "מרק גולש", משום שהמאכל אינו נקרא פעמיים מרק. כאשר מבשלים perkelt, אתה יכול לקחת קצת שומן יותר בשר מאשר גולאש. מתאים זה כבש, בשר בקר, עגל, בשר חזיר, הודו, אווז, עוף, ואפילו ארנבת ו צבי. ישנם גם מתכונים סרטנים perkelta דגים, כמו גם פטריות וירקות. בעיקרון, ניתן לקרוא לכל פרקטלה כל מנה, שמרכיביו מטוגנים בצורה קצוצה דק עם בצל, ולאחר מכן מפזרים פפריקה מבושל.

דמיון קרוב מאוד perkelt ישהונגרית. במקום פפריקה, מיורן ופלפל חריף יכולים לשמש בהרכבו. בעת בישול טוקאני, סוג אחד של בשר, ירקות, משחק, דגים או עוף אינו מוגבל. לשימוש בטוקאני סוגים שונים של בשר, לעתים קרובות הוא מבושל יחד עם ירקות שונים ופטריות.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה