/ / מתכון לסלט "אוליבייה עם בשר"

מתכון לסלט "אוליבייה עם בשר"

מי לא מכיר את סלט "בשר אוליבייה"? זהו אחד הסלטים הפופולריים ביותר לקשט את שולחן ראש השנה. כיום, עקרות בית לבשל סלט כזה הרבה פחות בתדירות גבוהה, בעיקר בחגים.

היסטוריה של סלט

במחצית השנייה של המאה התשע עשרה עבד ברוסיההשף הצרפתי לוסיאן אוליבייה, יוצר מתכון סלט ייחודי. בפעם הראשונה, סלט "אוליבייה עם בשר" הוצע למבקרים של המסעדה Hermitage הממוקם על כיכר Trubnaya. מסעדה זו

בקר אוליביה
שנתגלה על ידי מסייה אוליבייה. הממסד הושווה לעתים קרובות למסעדות בפריז ולאחר מכן קיבל שם לכבוד הבורא. המטבח במסעדה היה מוכר למדי לאצולה הרוסית, ולכן הטבח היה צריך לבוא עם משהו מיוחד כדי להפתיע את אורחיו. רבים ניסו לחזור על המתכון "אוליבייה עם בשר," כתוצאה מכך, סלט התחיל להיות הרכב פשוטה למדי.

המתכון המקורי לסלט "אוליבייה"

להכין סלט שעלה עם עצמילוסיין אוליבייה, ששירת במסעדת הרמיטאז ', יזדקק למרכיבים הבאים: פילה מבושל של שתי תרנגולות, לשון עגל (מבושל), 100 גרם קוויאר שחור, 200 גרם חסה, 25 חתיכות סרטנים מבושלים (לובסטר אחד ניתן להחלפה), 250 גרם של מלפפונים, 100 גרם צלפים, ½ פחיות של סויה להדביק 5 חתיכות של ביצים מבושלות. ההלבשה היא רוטב ידוע - מיונז.

לאחר מותו של מתכון סלט היוצר שלהעבר שינויים רבים. לפני מלחמת העולם הראשונה ומהפכה של 1917, זה לא השתנה הרבה, אבל אחרי האירועים המשמעותיים האלה, מוצרים רבים היו פשוט בלתי נגיש. לכן, הטבחים החלו להחליף מוצרים שאינם נגישים עם אלה שהיו זמינים בחנויות. אז היו אפשרויות רבות "אוליבייה".

אוליבייה מתכון בקר
המתכון לבשר הפך לחגיגי יותר. במסעדות במוסקבה בשנות העשרים של המאה העשרים, כללה סלט תפוחי אדמה מבושלים, בצל, גזר מבושל, מלפפונים חמוצים, תפוח, פילה עוף מבושל, אפונה ירוקה משומרת וביצים.

סלט רוטב כל אותו מיונז.

בתחילת המאה העשרים, סלט היה מוכןאותם מרכיבים פעמים. כפי שאתם יכולים לראות, אותו עיקרון משמש להכנת סלט בימינו. זרים רבים אוהבים "אוליבייה עם בשר בקר" סלט, המתכון אשר נקרא "סלט רוסי" מסיבה כלשהי. כנראה, הם לא יודעים על המוצא האמיתי של המנה.

המצרכים לסלט

עבור סלט עם טעם הרגיל עבורנו תצטרך500 גרם של בשר בקר, 6 תפוחי אדמה בינוניים, 3 מלפפונים כבושים, פחית של אפונה משומרת, 2 גזרים ו 5 ביצים. בצל ירוק, מלח ופלפל טחון מתווספים לפי הטעם. סלט, כמו בשנים קודמות, הוא לבוש עם מיונז.

שיטת הכנת סלט

מרתיחים בשר למוכנות. לחלופין, במהלך הרתיחה, להוסיף אפונה allspice, קלופים קלופים בצל, זה ייתן טעם גדול יותר בשר. מלח בסוף הבישול, ואז לתת את הבשר קריר לחתוך לקוביות קטנות. מרתיחים תפוחי אדמה עם גזר, מגניב לחתוך לפרוסות בגודל זהה הבשר.

מרתיחים את הביצים קשות ומטבלים אותם במים קרים. חותכים לקוביות או, אם תרצה, מגררים על פומפיה גסה. לשטוף מלפפונים לחתוך לקוביות קטנות. קוצצים בצל וירוקים דק.

בקערה עמוקה מערבבים את כל הפרוסות.מרכיבים, מוסיפים אפונה משומר. אתה לא צריך לערבב את המוצרים הנוספים בתהליך של פיגמנטציה, כך שהם שומרים על המראה הטבעי שלהם סלט אינו הופך "דייסה".

סלט בשר Olivier מתכון
מוסיפים מלח ופלפל טחון לסלט "בשר בקר" אוליבייה. מתבלים במיונז ומערבבים היטב. כדי לסלק את הסלט, יש להציב אותו במקרר למשך מספר שעות.

התיאבון!

עם רצון גדול, אתה יכול לחזור על הכנת המתכון המקורי. כיום, מציאת המרכיבים שנקבעו במתכון על ידי לוסיין אוליבייה לא יהיה קשה.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה