/ קטיף מקרל במי מלח. אל גבירת הפתק

קטיף מקרל במי מלח. אל גבירת הפתק

מקרל - דגים מסחריים במכרזבשר מזין, הוא מכיל עד 20% שומן, ויטמין B12. בזמן הטיגון, הפילה מתייבשת וקונה ריח מסוים, ולכן האופציה הטובה ביותר לבישול דגים היא כבישה מקרל. הבשר העסיסי העסיסי שלה טוב עם בירה בחברת חברים, במעגל משפחתי עם תפוחי אדמה, ובצום זה פשוט שאין לו תחליף.

לבישול, אתה יכול לקחת דגים טרייםאו קפואים. דג קפוא צריך להפשיר הראשון בטמפרטורה של +3 - + 5 C, כדי לא להפריע את המבנה של הסיבים. באותו פילה לא מקבל מראה רופס לא נעים. דג חייב להיות מרוסק: לחתוך את הפגר מקרל לאורך הבטן מן הראש לסנפיר הזנב ואת להוציא את כל הקרביים. לאחר מכן אנו מסירים את הסרט כך פילה לא להיות מריר. יש לשטוף היטב במים זורמים קרים מספר פעמים. אם אנחנו מחכים הגעתם של האורחים, אז עבור שולחן יפה הגדרת מלוח מקרל במי מלח יבוצע עם פגרה שלמה (עם הראש). אם זה מאולתר קולינרית רצה רק טעים, בהקדם האפשרי, אז אתה יכול לחלק את הפגר לתוך סטייק חלקי.

להכנת המרינדה אנחנו צריכים: 1 ליטר מים קרים (אם אפשר, ולאחר מכן להשתמש מסונן), 5 כפות מלח שולחן (רצוי גדול וללא תוספים). כמו כן, 2 כפות של עלי תה (יותר מאשר עלה גדול), 3 כפות סוכר, 10 אפונה של פלפל מתוק, כמה חתיכות של עלי דפנה, 5-7 ניצני ציפורן 1 בצל בצלם יהיה צורך.

20 דקות לפני ההכנה של מלח, לחלוטתה עלים בקומקום, לשפוך שלה 100 גרם של מים רותחים. ובואו נשתכר. בריין יהיה מבושל בצלחות אמייל, tk. כלי אלומיניום מחומצנים יותר. כדי להכין את התמיסות שפכו לתוך מחבת מים ולהוסיף את כל המרכיבים. מכניסים את התבנית על האש, מערבבים את המלח, מלח שהסוכר נמס לחלוטין, לשים את הראש של הבצל ומבשלים עד עד שהבצל מתחיל להתפרק לתוך פתיתים, ואז מוסיפים את החלק עקורה המתוחים של ריתוך לאחר הרתיחה, מסירים מהאש. הקפד מלח מכסים במכסה, לחומרים ריחניים ריחניים אינם מתאדים. מגניב את המלח עד 18-20 ° C. פגר מקרל שלם לשים בצנצנת ויוצקים את מי מלח כדי לכסות את הדג לחלוטין. אנחנו סוגרים את המכסה ומכניסים אותו למקרר במשך 12 שעות, ולא שוכחים אחרי 3 שעות כדי לנער את המלח, כך שהמלח והסוכר לא יזרזו, והמקרל ימלך אחיד. לאחר 12 שעות, מוציאים את הדגים מהצנצנת וממלאים אותה עם עיסה חריפה עדינה של צבע יפה של דגים מעושנים במשך 5 דקות. ככה מהר, בלי כישורי מהומה ומיוחדים עבר מקרל המלחה. דג זה מאוחסן במקרר למשך שבועיים. עבור אוהבי טעמים בהירים ועשירים של דגים מומלחים, מקרל מוחזק בתמלחת חריף יותר. אנחנו מוסיפים בו חומץ ועשן נוזלי.

עכשיו אתה צריך לארגן זרימה יפהמנות על השולחן. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את הראש ומחלקים את הכופיה לחלקים 2-2.5 ס"מ, מרחים אותה על צלחת יפה, משחזרים את שלמות הדגים. אנחנו מקשט את זה עם ירקות קצוצים דק של שמיר, פטרוזיליה בצל טבעות, לפרוש אותם כמו מאוורר. על גבי כל דבר יכול להיות מעוטר גרגרים של חמוציות ספוג. לקבלת רוטב מלוח רוטב לעשות רוטב של 4 כפות שמן זית ומיץ חצי לימון. אם אנחנו משרתים דגים בנפרד, ולא על צלחת משותפת, ואז את הרוטב ממוקם בסיר. ממלאים את רוטב מקרל - הדג יאיר. ואיזה ריח ...

מקרל חמוץ במי מלח הוא מהירבישול בהתאם להעדפות הקולינריות שלך. יש הרבה מתכונים, אשר נותן לך את ההזדמנות לנסות הניסוי. יש המלחה מהירה של מקרל, יש עוד אחד, אבל התוצאה היא תמיד אותו - אתה מארחת נפלאה, וכל האורחים רוצים לדעת את המתכון הזה.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה