/ הכנה של מולים. מתכונים ועצות

הכנה של מולים. מתכונים ועצות

למעשה עבור כל פילגש זה בלתי אפשרי שםבישול ארצי הוא דבר שכיח. מתכונים עם מאכלי ים אלה נבדלים על ידי עידון, מקוריות. כדי לקבל את זה נכון, אתה צריך להכין את בשר של מולים לפני בישול אותם.

Molluscs, נמכר על מכירת כבר מבושלאו משומר, לא לגרום לשאלות. אבל מה עם מולים טריים של פגזים? הם מטופלים כך: קודם כל הקליפות מנוקות משכבות חיצוניות, נשטפות לא להשאיר חול, שנשמר בבטן, ולאחר מכן מוחזק במשך כמה שעות במים קרים ושוטף שוב. לאחר מכן, שופכים מים חדשים ומבשלים 20 דקות, לא יותר. בשר מבושל מופק מן הפגזים ושטף היטב מן החול עם מים חמים. בהמשך עם הבשר מגיעים על פי ההמלצות במתכון. אמנם עדיף לטגן אותו, כך ריח של לחות נעלמת, ולאחר מכן משמש לבישול מאכלים שונים.

איך לבשל מולים קלופים? אפילו קל יותר. בדרך כלל הם נמכרים קפואים. אז הם צריכים להפשיר במים קרים. לאחר מכן, הם צריכים להיות שטף ומיד משמש לבישול קורסים השני מרקים. טעים הוא להשיג מולים מרק פשוט. בנוסף, הוא מוכן מ מולים מטוהרים מהר מאוד ובקלות. בשר של רכיכות יש להוריד לתוך המים, להוסיף תבלינים, שורשים, נורה, מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש קטנה במשך 25-30 דקות.

זה, כמובן, לא מפסיק לבשלמולים. מתכונים יש מגוון רחב. לדוגמה, "מולים מבושלים עם אורז." סט של מוצרים חיוניים: 750 גרם של שבלול מטוהרים (המקביל ל 3.5 ק"ג של מולים מטופל), 150 גרם של שמן (רצוי זית), 3 כפות קמח, 100 מ"ל של יין (לבן), 2 ביצים לא מבושלות, 1 לימון, פלפל, עלי פטרוזיליה, מלח, כף רסק עגבניות.

מולים לשטוף ביסודיות, לקלף לרתיחה פנימהמים מלוחים עם תוספת של עלה דפנה. ואז מוציאים את הרכיכות מהמים ומבשלים עד שהבצק מבושל. ואז מערבבים היטב עם עגבניות, בצל מטוגן, מלח ופלפל. מולים בשר מטגנים בצלים בחמאת שמנת ומשלבים אותו עם אורז. דלתות פגזים מקולפות ממלאות את התערובת המוכנת, מניחות אותן בסיר, לוחצות על צלחת, מוסיפים מרק קטן ומרתיחות מתחת למכסה עוד חצי שעה. מגישים לשולחן ישירות בכיורים.

הכנת מולים מתכונים אינו מגבילרק על ידי בישול. מולים מטוגנים אינם גרועים יותר, אפילו להיפך. כדי לבשל אותם, מולים (unpeeled, 2 ק"ג) יש לנקות מבושלים, תוך הוספת פטרוזיליה, מלח, עלה דפנה, בצל אחד, פלפל וכוס יין לבן למים. אז אתה צריך להסיר את הבשר מן הפגזים וכל שבלול, מוצמד על המזלג, dunk בלילה ומטגנים עמוק מטוגן. עבור הבדיקה, אתה צריך לערבב 2 כפות של חלב קמח חיטה, ביצה אחת, מלח. מגישים רכיכות לשולחן עם מיץ לימון.

כמובן, מקום של כבוד במטבח היםבישול לוקח מולים. מתכונים של מאכלים מסוימים נקראים "מדיה מלח", "מולים ב Rybacki". עבור מולים מבושלים Rybatsky צריך לקחת 2 ק"ג של רכיכות גלם, כוס יין לבן, 2 כפות ביסקוויט כתוש וחמאה, בצל (קטן), 1 כפית מיץ לימון, דפנה עלה, מלח, עלי פטרוזיליה.

מולים צריך לנקות, מבושל, להוציא את הבשר מפגזים ולהחזיק קצת חם (לא עולה באש!). בצל קצוץ דק, לשים יחד בסיר, לשפוך יין, לשים על אש חזקה לתת יין להרתיח. מוסיפים את המרק מן המולים עד בצל ומאפשרים לרתיחה. לאחר מכן להסיר מן החום, להוסיף פרוסות חמאה, מרוסק rusks, מיץ לימון וירקות. יבש את קרקרים בהדרגה, תוך ערבוב כל הזמן, כך גושים לא יוצרים. לאחר מכן, לשים את המולים לתוך הרוטב חום על חום נמוך (לא מביאים לרתיחה). מגישים חם.

פילאף מזרחי קל להמיר ליםמנה, מבושל עם מולים. אנחנו צריכים להרתיח, ולאחר מכן ומטגנים את בצל עם מולים. אורז רותחים מראש ומטגנים בנפרד בשמן, גם עם בצל. ואז לשפוך את האורז עם מים, לכסות ולשים אותו בתנור במשך 15-20 דקות. כאשר האורז מוכן, מוסיפים את המולים ומערבבים אותו. המצרכים: 750 גרם מולים קלופים, 4 כפות חמאה, זוג בצל, כוס אורז, 500 מ"ל של מרתח או מים, תבלינים.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה