/ סלמון סלמון מתכון

סלמון סלמון מתכון

סלמון (הנקרא אחרת אטלנטיק או אגםסלמון) הוא מינים נדירים מאוד מפורסמים של סלמונידים. זהו דגים מסחריים, בו זמנית (בשל הירידה במספר), הוא bred בתנאים מלאכותיים. סלמון נחשב מזון בריא בגלל התוכן חלבון גבוהה, אומגה -3 חומצות שומן בלתי רוויות וויטמין D. הדג הוא טעים מאוד, יש הרבה מתכונים להכנת שלה. רק תזכור כי לא תמיד אפשר לאכול סלמון גולמי בגלל התוכן האפשרי (במיוחד דגים בר) של טפילים. לכן, הבחירה של דגים מרשם צריך להתקרב בצורה כזו, כדי למנוע את הסיכון של זיהום.

מתכון מתאים סלמון המלחה, המבטיחים את הפלט של מוצר טעים ובריא, יחייב גיוס של מספר מרכיבים:

  • 3 ק"ג פילה סלמון, חתוך לחתיכות עם עור,
  • 2 כוסות חומץ תפוחים,
  • 2 כוסות סוכר,
  • תבלינים לדגים (אניס, מיורן, טימין, בזיליקום, כוסברה ואחרים)
  • ½ כוס מים,
  • 1 בצל לבן בינוני,
  • מלח.

זה מתכון סלמון סלטי דורש ארוךזמן. מכניסים את כל הדגים לדלי פלסטיק בשכבות, כל אחד מהם שופע מלח: מלחי הדגים חוזרים על עצמם עד שכל חתיכות הסלמון מונחות. את השכבה האחרונה של דגים צריך להיות מכוסה מלח. השאירו במקום חשוך וקריר במשך 1-3 שבועות (בהתאם לעיתוי שבו יש לבשל את הדגים). לאחר מכן לשטוף את המלח ולהשרות אותו במים מתוקים במשך כ 3 שעות לאחר השריית הסלמון, להסיר את העור, להסיר את העצמות מהם ככל האפשר. חותכים את הסלמון לחתיכות בגודל הנשיכה. בעוד הדג ספוג, פתרון המרינדה מוכן. מערבבים את הסוכר, החומץ והמים, מביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים, מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות ומאפשרים להתקרר. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. מורחים את הדגים בצנצנת זכוכית (עם קיבולת של 2 ליטר) עם גרון רחב. עבור כל שכבת דגים, בצל מונחים, שכבת סלמון, בצל, שכבת סלמון, בצל מתקבל. כאשר כל הדג ובצל הם הניחו (השכבה העליונה צריכה להיות בצל), לשפוך מרינדה והכניס לתוך המקרר.

Hostesses יוכלו להעריך מתכון המלחה מהירהסלמון, רק 4 שעות. התנאי העיקרי הוא הבחירה של סלמון איכות (טוב יותר גרושה בתנאים מלאכותיים, שכן במקרה זה יש ערבות של טפילים לא). לבישול, תזדקקו למוצרים הבאים:

  • 2 ק"ג סלמון, מוכן (ללא ראש, דג מקולף) וקצוץ את הרכס לחתיכות (גודל תלוי בקוטר הכלים)
  • 1 ליטר מים,
  • 150 גרם (מעט פחות מחצי כוס דקה) של מלח,
  • 100 גרם (מעט יותר ½ של זכוכית צדדית) של סוכר,
  • 3-4 כפות שמן צמחי (חמניות או זית),
  • 1 בצל לבן, חתוך חצי טבעות,
  • 1 שן שום, קצוץ דק, אבל לא לחצה על העיתונות.

המתכון סלמון סלמון הוא פשוט מאוד, אתה יכוללהשתמש גם הרינג או כל דג אדום. מרתיחים מים ושופכים לתוכו מלח וסוכר. לאחר שהם מומסים לחלוטין, מלח מתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן כל חתיכות הדגים מונחות בצפיפות באמייל או בכלי זכוכית, מוזגות במי מלח, לחוצות על גבי המטען, כך שהדגים שקועים לגמרי במי מלח (מספיק צלחות). הינכם עומדים 4 שעות בתנאי חדר. מסננים את המלח ומאפשרים לנקז לחלוטין, הדג צריך להיות כמעט יבש. מניחים את כל סלמון אחר (גם זכוכית או אמייל כלים, אבל רצוי מיכל זכוכית ואקום), מתאים לאחסון. פרוסות סלמון פרושות בשכבות צפופות, על כל בצל לשים (שניים או שלושה טבעות וחצי) ו 1-2 פרוסות שום, מפזרים קלות עם שמן צמחי. חנות במקרר במשך 4-5 ימים. חיתוך סלמון נעשה לפני ההגשה.

סלמון סלמון בטן ייקח לא יותר מ 2 ימים. להכנת אתה צריך:

  • 500 גרם של סלמון,
  • 2 ½ כפות של עלי תה,
  • 2 כפות של תה סוכר,
  • פלפל שחור.

מערבבים את המלח, הפלפל והסוכר. הבטן מוכנת וקלופה לשפשף את התערובת. הם מוחזקים במקרר במשך יומיים.

התיאבון!

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה