/ / גולש הונגרי: המתכון קלאסי וקריאה מודרנית

הונגרי גולאש: מתכון קלאסי וקריאה מודרנית

הונגרי גולאש, המתכון של אשר אינו פופולרירק במדינות אירופה, אך גם מצאו הכרה משכניהם המזרחיים, שובה לב בפשטותה בביצועים ובמגוון השינויים שהביאו מומחי הקולינריה היוזמים אליה. כדאי לנסות פעם אחת להכין את המנה הזאת כדי להבין שזה ראוי להיות באוסף של המתכונים האהובים. כיצד לעשות זאת? תאר לעצמך למטה.

מתכון גולאש

מסורות דורות

צלחת הונגרית זו נולדה על ידי גבריםגברים. יש אגדה כי גולש, המתכון של אשר ייחשפו עוד יותר, הומצא על ידי רועים רגילים. ועד מהרה זכה בליבם של טבחים ומלוכנים מלכותיים.

אז, מה יידרש כדי למלא את זהמנה נפלאה? כמובן, בשר בקר במשקל חצי קילוגרם. מ ירקות צריך להיות מצויד עם תפוחי אדמה באותו נפח כמו בשר, שני בצל, פלפל אחד, אדום רצוי, שתי שיני שום. מ תבלינים תצטרך שתי כפות של פפריקה, גם שני עלי דפנה ומלח. הוסף סט הוא כוס יין אדום יבש וחצי ליטר מים.

גולש עם מתכון רוטב
מבשלים אותו גולש, המתכון שלונחשב כאן כדלקמן. בשר ותפוחי אדמה מנוקים, נשטפים וחותכים עם אותן קוביות קטנות. לאחר מכן, בשר מתפשט על המחבת ומטוגן עד קרום הזהב מופיע. כאן ראוי לציין כי באופן מסורתי תהליך זה אינו מבוסס על שמן צמחי, אלא על שומן מן החי.

ברגע שהבשר נעשה כנדרש, בהוא הציג בצל ופלפל מתוק, טבעות קצוצות. חכה עד שהם משחימים, ומוסיפים את הפפריקה, מערבבים היטב את הכל ויוצאים לבלות במשך רבע שעה, לפני שמים.

הזמן הוא למעלה, כלומר אתה צריך לשפוך יין והוסף עלה דפנה השאירו במשך כמה דקות לכסות את המסה וכתוצאה מכך עם תפוחי אדמה. כל זה מכוסה מכסה ו languishes עד המוצרים מוכנים. אל תשכח כי מעת לעת אתה צריך לערבב את החומרים. בסופו של דבר, כל מלח, ולאחר מכן את המנה המוגשת ניתן להגיש.

ניסויים קולינריים

אבל בקרב הקולינרי יותר פופולרינהנה גולש עם רוטב. המתכון להכנתו שונה במקצת מהמתואר לעיל. אז, עבור קילו בשר בקר צריך לקחת: בצל אחד, שני גזרים, רסק עגבניות עם נפח של 75 מ"ל, 2 ניצנים של ציפורן ושני עלי דפנה, סוכר לפי הטעם ורבע ליטר מים.

בשר מטוגן רק לזהבקרום ועובר לקדירה. באותו מחבת, גזר ובצל, קצוץ לחצי טבעות, מובאים לשקיפות ונשלחו לבשר. יש גם להציב ציפורן, עלה דפנה ותבלינים. רסק עגבניות מדולל במים במיכל נפרד, ממותק ומזג את התערובת עם בשר וירקות ותבלינים. לאחר מכן, הם נשלחים לתבשיל עד מוכנות מלאה על אש קטנה.

מתכון גולש גולמי
חזיר מתכון גולש יותרשונה יותר מהונגרית הקלאסית. אז זה יחייב חזיר במשקל קילוגרם, שמנת חמוצה עם נפח של 200 מ"ל, שני בצלים, 4 כפות קמח ושתי כפיות כאלה של רסק עגבניות, תבלינים מסורתיים וירקות.

להכין את זה כדלקמן: חזיר הוא חתך לקוביות קטנות ונשלח לצלות עד חום זהוב. לאחר מכן, הוא מלא במים, כך האחרון מכסה רק את הבשר ותבשילים.

באותו הזמן בתוך טנק נפרדת,טבעות פרוסות, שהובאו לצבע זהוב. לאחר מכן, קמח הוא הציג לתוכו מעורבב ביסודיות, הימנעות היווצרות של גושים. תערובת יש לשלוח את בשר חזיר ברגע שהוא מתחיל לפלוט ריח מעושן עדין.

במיכל נפרד מעורבים רסק עגבניותשמנת חמוצה. אם יש צורך, מוסיפים חצי כוס מים. הרוטב המתקבל הוא שפכו בשר, מביאים לרתיחה, כוללים פלפל שחור, ירקות קצוצים דק מלח. זה הכל: גולש חזיר מוכן.

המתכון לקלאסי "מנות הרועה" כמובןעם זאת, זה שונה ממה השפים המודרניים להבין על ידי זה. אבל עדיין כדאי לנסות לפחות פעם אחת כדי להכין את כל האפשרויות האלה שתוארו לעיל.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה