הכנת בשר

ככלל, מנות בשר עשויים בשר חזיר,ציפורים, ארנבות ובקר. זה יכול להיות גם offal שונים: כליות, לב, לשון, כבד, וכן הלאה. בשר בישול ניתן לעשות בדרכים שונות: תבשיל, רותחים, אפייה, טיגון ואידוי. אם מוצר הבשר מבושל כראוי, אז כל התכונות המועילות שלו יאפשרו עיכול קל בגוף, ונוכחות של חלבונים מועילים תהיה השפעה מועילה יותר על בריאות האדם.

אם כבר מדברים על התועלת של חומרים הכלולים בשר,ניתן לומר על תרכובות חנקן הממריצים את העבודה של מערכת העיכול כולה. אבל יש להם גם תופעות לוואי שליליות. לדוגמה, הם יכולים להיות השפעה מחמירה על העבודה של הלב, הכבד, הכליות. כדי למנוע זאת, יש צורך להרתיח את הבשר במשך 7 דקות, לאחר חיתוך אותו לחתיכות של 100 גרם.

אם בשר מיועד לקורסים השני, אזזה מבשל קצת אחרת. היצירה נזרקת לתוך המים רותחים כבר כדי להיות מוסתר לחלוטין עם מים, אז זה חייב להיות מבושל במשך כ 15 דקות, ולאחר מכן להוסיף מלח ולהסיר את הקצף. ממשיכים לבשל, ​​במשך חצי שעה עד מוכן להוסיף תבלינים שונים - גזר, בצל ושורשים אחרים. לאחר טיפול זה, המוצר הופך להיות רך וקל ללעיסה. שיטות בישול בשר תלויים במידה רבה על קשיחותו. ככלל, בשר של בעלי חיים מבוגרים יש כמות גדולה יותר של רקמת חיבור מאשר אנשים צעירים, כלומר עדיף לתבשל או להרתיח אותו.

בישול בשר עבור מאכלים שונים דורש ודרכים שונות של חיתוך. לדוגמה, עבור beefsteak, entrekote או פילה קלויים, יש צורך לחתוך חתיכות גדולות. לקבלת קבב, azu או גולש עדיף לחתוך קטן.

בישול מאכלים בשר לעתים קרובות דורש את זה.הכנה ראשונית. כדי לתת בשר גולמי יותר טעם ורכות, אתה יכול למרינדה אותו במשך כמה שעות באמצעות מיץ לימון או חומץ. כמות הזמן שבילה טיגון חשוב גם. אם חתיכת גדולה, אז זה צריך להיות מטוגן לא פחות מ 1.5-2 שעות.

בישול בשר דורש נחישות מדויקת.על נכונותו. אתה יכול לבדוק את זה בכמה דרכים. אחד מהם הוא לחדור עם מזלג, ואם מיץ ברור יוצא מתוך חור, הוא מוכן לשימוש.
כדי לבשל בשר הובילתוצאות מצוינות, עליך לעקוב אחר כמה טיפים. איכות המרק תלויה ישירות איזה סוג של אש הוא רותח, ויש צורך מלח אותו כחצי שעה לפני מוכנות. אם מבושלים על אש גבוהה, אז, מלבד חוסר שקיפות, מרק יכול לקבל טעם מלוח ריח לא נעים. כאשר טיגון מנות בשר, חשוב לשמור על הטמפרטורה, האש צריכה להיות חזקה, כך חתיכת במהירות הופך אדום, ואת המיץ הכלול בו לא נשפך החוצה. כדי להשיג את מוכנותו המלאה, עדיף לטגן את הבשר בתנור. בעת בישול בשר בתנור, מומלץ לשים מיכל במים שימנע יובש ושריפה של המוצר. אם הבשר של תרנגולות ישנות מבושל, אז זה צריך להיות מבושל לפחות 3 שעות, אם צעיר או תרנגולות, חצי שעה יהיה מספיק.

טעים מאוד לקבל מאפיםבשר. בנוסף למאפיינים הטעם הגבוה, הם גם מאוד דמוקרטי, שכן ניתן לשנות ירקות בהתאם מה הוא על יד בזמן הבישול. אתה יכול גם להשתמש תבלינים שונים רטבים.

לסיכום, יש לומר כי לטובעיכול בשר חייב להיות משולב לא עם פסטה ותפוחי אדמה, אבל עם ירקות. כמו כן עדיף להשתמש בשר טרי לבשל בהתאם לכללים הנ"ל.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה