/ סלמון סלמון בבית: מתכון עם תמונה

סלמון סלמון בבית: מתכון עם תמונה

ישנם מתכונים רבים לבישול דגים, החל מאת המרק הפשוט ביותר ואת הגמר עם הכלים המסובכים ביותר. והשמנה יותר, כך זה טעים יותר. נציגי משפחה של דגים אדומים הם לגמרי מחוץ לתחרות. והמלכה ביניהם היא הסלמון. בשר רך שלה הוא בסדר בכל צורה שהיא, אבל הכי טוב, כל החומרים מועילים נשמרים בעת כבישה. בבית, את הסלמון מבושל מהר מאוד. כתוצאה מכך, אתה מקבל חטיף מעולה, אשר יהיה לקשט כל שולחן חגיגי.

מתכון סלמון בבית

מבחר דגים

ככל שזה יהיה טרי יותר, צפוי יותרתוצאה. דג זה אינו זול. מצד אחד, זה מציין כי חברות המסחר יהיה מקרוב לעקוב אחר איכות גבוהה. אבל מצד שני, קיימת אפשרות כי זה יהיה על הדלפק במשך זמן רב. סלמון סלמון בבית (כמו בייצור) מתבצעת ללא טיפול בחום, אשר רק מגביר את הצורך לפקח על איכות המוצר המקור.

בשר חייב להיות בהכרח גמישצפוף, יש ניחוח נעים. שימו לב לגלגלי העין. הם חייבים להיות נקיים ושקופים. העור צריך להיות מבריק, והבשר הוא אלסטי צפוף. אם הדגים עונה על כל הדרישות הנתבעות, אז אפשר לאכול אותה בבטחה.

הכנה לכבישה

בדרך כלל אנחנו קונים פגר קפוא בחנות.או סטייק. עכשיו המשימה שלך היא להפשיר כראוי. איך עושים את זה בבית? המלחה של סלמון יהיה מוצלח רק אם ההליך מבוצע על פי כל הכללים. והכי חשוב - זה ציות משטר הטמפרטורה.

הפשרת דגים צריכה להיות בקירור הרגיל.חדר, עד שהוא מופשר לחלוטין, כלומר, עד שהוא הופך להיות רך למגע. זה לוקח הרבה זמן. בהתאם לגודל הדגים ואת הטמפרטורה של המקרר, זה יכול להימשך עד יומיים. בעת הפשרה בתנאי החדר, הבשר מאבד הרבה חומרים מזינים. ואם אתה לטבול את הדגים במים, במיוחד חם, אז זה יהיה לגמרי לא מתאים המלחה.

סלמון סלמון לסלמון בבית

חיתוך דגים

זה לא משנה אם קנית פגר שלם או סטייק. יש צורך לחתוך אותו לחתיכות מתאים להכנה נוספת. סלמון סלמון בבית יכול להיעשות במספר דרכים:

  • חתיכה גדולה.
  • רזה פסים, נוח עבור כריכים.

בכל מקרה, יש צורך להפריד את הבשר מן העצמות. כדי לעשות זאת, יש לחתוך את הפגר לאורך הרכס לשני חצאי. אחד יהיה בשר טהור, והשני יהיה עמוד השדרה. עכשיו, עם סכין דקה, להסיר אותו בזהירות ולקבל את הפילה השנייה.

הדרכים הכי פופולרי

גודל לא משנה. אם אתה מבשל את כל הפילה, זה ייקח יותר זמן. לכן, אם מחר הוא חג ואתה רוצה לטפל במשפחה שלך עם כריכים טעימים, אז עדיף לחתוך אותו לרצועות. אז זה מובטח להיות מוכן בעוד כמה שעות. כיצד לעשות זאת, אנו רואים כעת בפירוט עם התמונה. מלח סלמון בבית הוא לא קשה כמו שזה נראה. בדרך כלל אחת משלוש שיטות משמשת את זה:

  1. טבילה במי מלח.
  2. השיטה היבשה, כלומר, הדג משפשף במלח ומפזרים תבלינים.
  3. כמה עקרות בית מעדיפים לשלב את שתי הדרכים. ראשית, הדג הוא מלוח יבש, ולאחר מכן שקוע במי מלח. מוצדק עבור חתיכות גדולות של פילה, אשר מבושלים כולו.

המתכון המלוחים הפופולריים ביותר סלמון בשימוש ביתי הוא השימוש תערובת יבשה של מלח ועשבי תיבול. אבל במפעלים תעשייתיים תמלחות משמשים בדרך כלל. השיטה השלישית משמשת לעתים נדירות כל כך, שהיא אינה ראויה לתשומת לב רבה.

סלמון מלוח בבית

דרך פשוטה

אתה צריך קילו של פילה, קלופים מעצמות וקליפות. אם אתה עדיין לקח מוכנות דגים מלוחים בחנות, עכשיו אתה יכול לבשל את זה בעצמך. אתה צריך רק פעם אחת לנסות מלוח סלמון בבית. טעים ובריא, לאחר מכן תוכלו להכין באופן קבוע חטיף כזה עבור המשפחה שלך.

  1. דגים מופשרים צריך להיות מחולק פילה. לא ניתן להסיר את העור. ובכן לשפוך את הפילה עם תערובת של סוכר ומלח בממדים שווים. אל תצטערי על תערובת כבישה. הדג לא צריך להישאר גלם.
  2. כמות המלח תלויה העדפות הטעם שלך. חלקם כמו דגים מומלחים, אחרים מעדיפים טעם רווי יותר. בממוצע, קילוגרם אחד של דגים דורש 3-4 כפות.
  3. ביסודיות מעיל את הדג, הוא נשאר לשים במחבת אמייל, בזהירות לכסות עם פלסטיק ולחץ למטה עם עומס קטן.
  4. מכניסים את המחבת למקרר ומחכים 24 שעות.
  5. לאחר מכן, ניתן להשיג את הפילה וניגב מלח. עוטפים בניילון או מיד לחתוך לפרוסות סנדוויץ '.
מלוחים סלמון בבית מתכונים במהירות

סלמון מלוח מתובל

לכל אחד יש העדפות טעם שונות, ולכן איןאין פלא שלכל עקרת בית יש מתכון משלה להמלחת סלמון טעים. בבית, בניגוד הייצור, אתה חופשי להתנסות ולשבור את הטכנולוגיה קצת בכל פעם.

יש ערכות אוניברסלי מלוחים מתובל על השוק, אבל אנשי מקצוע ממליצים לקנות את כל עשבי תיבול בנפרד ומשלבת אותם. ניתן להגדיר את הקבוצה הבסיסית הבאה:

  • על גבעול פטרוזיליה ושמיר;
  • כמה חתיכות של עלי דפנה;
  • כפית של פלפל שחור;
  • כף מיץ לימון;
  • 4-5 כפות מלח;
  • 1-2 כפות סוכר.

אתה צריך לשפשף כל פיסה בשפע עם תערובת והכניס לתוך המקרר. שלושה ימים לאחר מכן, אנחנו מקבלים ומנגבים את תערובת חמוצים. יוצקים מיץ לימון ונסה.

מלוח סלמון בבית טעים

אפשרות מהירה

באופן מסורתי, בישול משאירכמה ימים. ומה עם מי צריך את זה מהר? מתכונים מלוחים סלמון בבית מאפשרים לך להתאים את הזמן המושקע להכין חטיף הנכון בזמן. אתה צריך פילה, deboned ו עור. אחרי זה, לחתוך אותו רצועות דקות, כאילו אתה חותך פרוסת סיים לתוך כריכים. אז זה מאוד נוח לקבל אותם ומיד להתפשט על הלחם.

עבור קילו של פילה, לקחת 4 כפותסוכר ומלח. אתה יכול לטחון אותם לתוך אבקה, ואז התהליך יהיה אפילו מהר יותר. הכן מיכל פלסטיק לשטוף אותו ביסודיות. לאחר מכן, מפזרים את תחתית התערובת מוכנה להתחיל לפרוס את פרוסות פרוסות קרוב אחד לשני. מפזרים מלח וסוכר, ולאחר מכן אתה יכול לעשות שכבה שנייה. מומלץ להשאיר את המכל חם במשך מספר שעות ולאחר מכן לשים אותו במקרר. אוהדים של דגים מומלחים יכולים לטעום אותו כבר באותו יום, ב 4-5 שעות. המלחה יבשה של סלמון בבית מתבצעת בקלות ובמהירות רבה, עד כי ילדי בית הספר יכולים להתמודד עם משימה זו.

סלמון יבש מלוחים בבית

סלמון עם לימון

הם מושקים בדרך כלל מידהמשרתים על השולחן. אבל יש מתכון שבו פילה מוצע בתחילה מוחמצים במיץ לימון. בישול במקרה זה הוא מהיר יותר, והטעם מעודן יותר. אנחנו צריכים את הפילה חתיכה שלמה. באופן דומה אנחנו מכינים את תערובת כבישה, כלומר, אנחנו לוקחים סוכר ומלח בממדים שווים.

שים את חתיכות פילה מוכן לתוך מיכל ולשפוך אותם עם מיץ לימון. לאחר מכן, להשאיר אותו בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות, ואז לשפוך אותו בשפע עם תערובת כבישה והכניסו את המיכל במקרר. לימון יהפוך את הבשר רך יותר ועסיסי, אוהבי דגים מומלחים יכול לנסות את זה למחרת.

סלמון ורוד

סלמון הוא דג טעים, אבל יקר. לכן, בימי חול, אתה יכול לבחור נציג אחר של המשפחה הזאת. והנגיש ביותר הוא סלמון ורוד. רבים לא אוהבים אותה בגלל הריח החריף והבשר היבש. אבל מבושל היטב, היא כמעט כלום. המלחה של סלמון ורוד סלמון בבית נעשה בכמה דרכים.

  • שגריר יבש. פילה הסלמון הוורוד דק יותר, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותו מיד לחלקים, ברוחב של 3-4 ס"מ, הכן את תערובת הכביסה בנפרד. מומלץ להוסיף 1.5 כפות מלח גס ל -1.5 כפיות סוכר. אם תרצה, להוסיף כמה פלפל שחור פטרוזיליה קצוצה. המיכל מוכן הוא משומן בנדיבות עם שמן צמחי מעודן. כל חתיכות חייב להיות עטוף בקפידה בתערובת חמוצים והניח בחוזקה זה לזה. אם הכל לא מתאים בשכבה אחת, ואז מפזרים מלח מעל הדף ומריחים אותו בשמן, ולאחר מכן לחזור על הפריסה. מכניסים את המקרר ליום אחד.
  • השיטה השנייה מאפשרת לך להפוך את הדג אפילו יותרבדומה סלמון. יש צורך להכין מלח, כלומר, תמיסת מלח מרוכזת. בליטר מים, לדלל 5 כפות של מלח סלע. בדוק את הריכוז שלה עם תפוחי אדמה. אם היא לא תשקוע, הכל בסדר. דג צריך להיות חתוך לרצועות טבל במים, לחץ אותם ולהשאיר במשך 40 דקות. לאחר מכן, להסיר אותם מן המלח, כתם עם מגבת נייר במקום במיכל, לשפוך כל שכבה של שמן צמחי. לאחר כ 5-6 שעות, הדג יהיה מוכן.
מתכון סלמון מלוח טעים בבית

במקום לסיים

היתרונות של דגים יכול לדבר ללא סוף. אבל הכי טוב, זה שומרת על microelements מועיל וחומצות שומן אומגה -3 בצורת מלוחים. ההרכב הייחודי של סלמון, כמו גם תכונות הטעם שלה להפוך את המוצר הזה פופולרי בשוק. אבל אם המחיר נראה גבוה מדי לך, ואז לנסות לעשות סלמון ורוד. על פי התוכן של חומצות שומן אומגה -3, זה קצת נחות, אבל עדיין משחק תפקיד חשוב בתזונה האדם.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה