/ / רוטב שזיף מתכון לבשר: נושא גיאורגיאני וסיני

מתכון רוטב שזיפים לבשר: נושא גיאורגיאני וסיני

מומחים קולינריים של מדינות רבות בחלקים שונים של העולםכבר זמן רב לשים לב אלה פירות עסיסיים ומכרז. ואת רוטב שזיף מתכון לבשר נוכח כמה מאכלים לאומיים. זה נקרא, למשל, אחד התבלינים הסינים הנפוצים ביותר, המשמש לעתים קרובות לבישול מאכלים לאומיים. ואת רוטב שזיפים מתכון הג'ורג'יאני לבשר - tkemali - הוא כנראה מופץ בכל רחבי הטריטוריה הפוסט סובייטית. לכן, הם משתמשים פירות עסיסיים כמעט בכל מקום, שם הם גדלים, הוספת מנה הטעם הלאומי שלהם. אבל הבסיס נשאר ללא שינוי: סוגים שונים של שזיפים, תבלינים, תבלינים, לפעמים ירקות ופירות אחרים. לכל מתכון של רוטב שזיפים לבשר יש את הטעם המקורי והייחודי שלו, מאות מוכחות. בואו נתחיל עם tkemali לשמצה - המטבח הגיאורגני האגדי.

רוטב שזיף מתכון לבשר

רוטב שזיפים לבשר. מתכון מ שמש גאורגיה

הטעם הנפלא ניתן לו על ידי סוג מיוחד של שזיפים,התפשט בגאורגיה. כבר באמצע האביב כאן את הפירות הראשונים של שזיף להפיץ (שזיף דובדבן) מופיעים. אלה עדיין לא פירות בשלים והם משמשים לבישול tkemali. הוא מוגש למנות רבות, בעיקר בשר. הוא מוכן בכל הקיץ, וחברים, שכנים, קרובי משפחה מוזמנים לחגים על פי המסורת הקיימת: גאורגיה היא מדינה מכניסה אורחים. בחלקים שונים של הארץ, מתכון רוטב שזיפים לבשר יכול להשתנות, אבל הטעם הגיאורגני נשאר תמיד.

מה שאתה צריך לבישול tkemali

  1. אליכה ירוקה, חמוצה, עדיין לא בשלה.
  2. אומבלו הוא מנטה. נכון, מחוץ לגיאורגיה זה די בעייתי לקבל את זה, אבל אם אתה הולך לעשות הכל על פי הכללים, אז תצטרך להתאמץ. בדרך כלל הוא מתקבל בשוק מ גיאורגיה או מוכרים מזרחיים אחרים של תבלינים.
  3. השום הוא מרכיב חשוב. בלי זה, מנות מזרחיות רבות לא ניתן להימנע.
  4. חובה: כוסברה ושמיר, כוסברה ופלפל אדום. לפעמים להוסיף תבלינים אחרים. ובכן, מלח - איפה בלי זה.
    רוטב שזיף למתכון בשר

הכנה

טכמאלי - רוטב שזיפים לבשר. המתכון לבישול הוא לא כל כך מסובך. העיקר (אם יש לך את כל החומרים הדרושים) היא לעקוב אחר רצף של פעולות, משטרי טמפרטורה וזמן בישול.

  1. שזיף חמוץ (קח דלי שלם - 10 ק"ג,זה מספיק כדי לשמור, ואז הרוטב הוא כל כך טעים כי הוא אכל מהר מאוד), יש צורך לשטוף ביסודיות ולנקות. ואז לבשל אותו במיכל גדול במשך כ 40 דקות, למלא אותו עם מים כדי לכסות את המוצר.
  2. ואז, דרך מסננת גדולה, לנגב את הכיור, באותו זמן מושך את העצמות להסיר את הקליפה. זה מתברר העקביות דשדוש של ירוק מחית. רסק ממשיכים לבשל על אש קטנה.
  3. כאשר עקביות שמנת חמוצה מושגת,אנו מציגים תבלינים בכמות גדולה למדי, טרום קצוץ קצוץ, שום כתוש או קצוץ דק, פלפל אדום מריר. כאן אתה עצמך לשנות את הסכום: אהבה יותר בחדות - יותר פלפל ושום, אם לא, אז לתת עדיפות עשבי תיבול ותבלינים (מבוסס על חבורה של עשבי תיבול וראש שום עבור כל קילוגרם של המוצר העיקרי - שזיפים). הקפידו להוסיף מנטה מנטה כפית קטנה. זה יוסיף piquancy תוספת על המנה.
  4. הכל בלוי בקפידה בכלי וכמעטמיד לכבות, כמו תבלינים רבים לא אוהבים טיפול בחום לטווח ארוך. הרוטב tkemali שלנו מוכן. קצת לתת לו להתבשל והוא יכול להיות מוגש לשולחן.
  5. אם אתם מתכוונים לרכוש אותו לשימוש עתידי, אז אתה יכול להשתמש חצי ליטר צנצנות זכוכית. מניחים את הרוטב ומעקרים אותו בפחיות לזמן מה. ואז להתגלגל.

כמה סודות של שפים מנוסים

  • כאשר בישול רוטב שזיפים כל הזמן לבחוש עם מרית עץ, או אחר זה יכול לשרוף.
  • אין להוסיף חומץ בכל דרך שהיא, אפילו עם שימור.
  • כאשר מתכוננים לחורף, מתחת לשכבה מכסים כף שמן רזה. זה מגן על הרוטב מקלקול.
    רוטב שזיפים למתכון בשר עם תמונה

רוטב שזיף סיני לבשר. מתכון עם תמונה

הסינים זה תיבול גם דיהוא ביקוש והוא משמש לעתים קרובות יחד עם כמה מנות. רוטב שזיפים סינית לבשר (המתכון עם התמונה - להלן) מוכן לא פחות פשוט הגאורגי. הדבר כאן הוא החומרים, אשר נבדלים באופן משמעותי למדי. הבדל בסיסי נוסף הוא השימוש בחומץ. טעמו מתוק וחמוץ, מתובל וחריף.

רוטב שזיף מבושל למתכון בשר

המרכיבים

  • שזיפים חמוצים חמוצים (שזיפים) - 1.5 ק"ג.
  • שני ראשי בצלים.
  • זנגביל טרי (שורש) - חתיכה על 2 ס"מ.
  • זוג שיני שום.
  • חצי כוס קני סוכר חומים וכמה לבנים.
  • חצי כוס חומץ תפוחים או אורז.
  • כפית קטנה של זרעי כוסברה.
  • בקצה הסכין: קינמון, ציפורן הקרקע, פלפל קאיין, מלח לפי הטעם.
    רוטב שזיף מתכון לבשר

הכנה

בדרך כלל רוטב שזיף מבושל לבשר (מתכון סיני) מוכן שזיפים, שבו האבן הוסרה העור הסיר. התמודדות עם זה יעזור לצרוך את הפירות עם מים רותחים.

  1. שזיפים, מילא כוס מים, לכבות אש על מדינה קטנה עד דקות עיסת 30. כדי לעזור להשיג זאת, אפשר להשתמש-בלנדר מראש.
  2. זנגביל, בצל, שום, לטחון ולהוסיף את המסה. אנחנו מוסיפים לה מרכיבים נוספים. לכבות כ 40 דקות על עצם העובדה כי יש אש חלשה - המסה צריכה להיות נפוחה מעט, לא מבעבע. מערבבים כל הזמן עם מרית עץ, או שזה יכול לשרוף!
    רוטב שזיפים למתכון בשר לחורף
  3. לאחר הזמן שצוין לנו לשפוך על הבנקיםרוטב שזיף חם לבשר. המתכון לחורף כבר כולל את הכמות הנדרשת של חומץ, כך שאתה יכול בבטחה להתגלגל, מראש pasteurizing במים רותחים במשך 30 דקות.
</ p>

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה