/ ברווז פקין - בישול

ברווז פיקין - בישול

להכנת הכנה זו מעודן משמשים ברווזים גזע מיוחד כי הם גדלים בפרברים של בייג 'ינג. הם במהירות במשקל באמצעות הזנה מיוחדת.

בתחילה, ברווז הוא מרוט, ואז פוצצו מתחת לעור.האוויר להפריד לחלוטין את הבשר. ואז לשפשף את הפגר בתערובת של חמאה, מולסה ורוטב. זה הכרחי כך ברווז פקין מבריק ויש לו גוון בהיר בסוף הבישול. לפעמים צלחת זו נקראת גם ברווז לכה.

לפני שאתה שם את זה כדי להיות אפוילמלא את הפגר חצי עם מים. זה הכרחי, כך הבשר לא מקל נשאר רך. באופן מסורתי, ברווז הוא אפוי עץ אפרסק עץ אפרסק או שיזוף, אשר מעניקים מעט, והם יכולים לשמש כדי לשמור על האש אפילו. ככלל, המנה מבושל במשך כ 45 דקות, לאחר מכן את הבצק ברווז הופך פריך והבשר הוא רך מאוד רך.

אם אנחנו מדברים על הגשת מנות במסעדות, אזבתחילה את השולחן מוגש עם חטיפים קרים וחמים עשוי כפות ברווז, כבד, לב, כליות, כנפיים, ביצים. מרק מוכן מן העצמות, שהוא גם מאוד טעים וריחני. יש לציין כי טבח מנוסה יכול להגדיר שולחן של שמונים מנות, אשר היו מבושלים ברווז אחד.

ברווז פיקין מוגש כולולחתוך לפרוסות דקות או צלחות. בחלק מהמוסדות, פרוסות בודדות מוקסמות בחביתיות קטנות ומפזרים אגוזים מלוחים קצוצים דק או בצל.

בתרגול הקולינרי, ישנם מתכונים שוניםבישול ברווז פיקין. אבל עדיין כל אחד מהם הוא ייחודי בדרכו שלו יש טעם משלה, ארומה, אשר לא כמו כל האחרים. אבל היום אני רוצה להגיד לך איך הציפור הזאת מוכנה בבית.

פקין ברווז בשרוולו

לצורך ההכנה אנו זקוקים:

  • סויה רוטב - 4-5 כפות;
  • ברווז - ציפור אחת;
  • מותק - 1-2 כפות;
  • זנגביל - 1 כפית;
  • מיסו להדביק - 2 כפות;
  • תפוחים - כמה חתיכות;
  • פלפל, תבלינים, מלח.

בתחילה, אתה צריך לשפשף את ברווז עם תבלינים, מלחופלפל. עכשיו קחו מקל במבוק וחתכו את הפגר מכל הצדדים. לאחר מכן מניחים אותו בתיק צלייה ושולחים לתנור במשך 42 דקות. ציפור נערכת ב -195 מעלות.

בינתיים, אתה צריך לערבב בסיר של סויהרוטב עם דבש, כך הדבש הוא מומס היטב. מוסיפים את ג 'ינג' ר ואת הדבק מיסו לתערובת. כאשר הברווז מוכן, יש להסיר אותו בזהירות מהתיק ולשים על הדף אפייה. לאחר מכן מורחים את החלק העליון של הרוטב מוכן ומניחים עוד 19 דקות בתנור. ואז לקבל את זה שוב, בעדינות להפוך אותו לצד השני, גם שומן עם רוטב במקום עוד 18 דקות לאפות.

ואז הניח את הפגר האדום של ברווז לתוך נייר ו לעטוף אותו ביסודיות, לשפוך מים לתוך המחבת. סובב את הברווז מספר פעמים במהלך הבישול.

בעוד הציפור היא להיות מוכן, את התפוחים יש לקלף, לאמוריד את העור. ואז לשפוך קצת שומן לתוך המחבת, אשר נוצרה ברווז צלוי, ולשים את התפוחים. מטגנים אותם במשך כמה דקות. ואז מוציאים את התפוחים וממעכים אותם במזלג, ואז מחזירים אותם למחבת ומוסיפים מים מהמחבת, שהיתה מלאה בניחוח של ברווז צלוי. לכן, אתה צריך להכין את רוטב תפוחים, אשר נוצר במהלך רותחים.

בישול ברווז פקין בדרך זוייקח קצת זמן ממך, אבל מתברר המנה היא מדהימה וריחנית, אף אחד לא יעמוד לפניה. בנוסף, אם תחליט לרצות את האורחים שלך עם מעדן כזה, אז אתה יכול להיות בטוח שהם יעריכו את יצירת מופת קולינרית שלך יהיה מרוצה עם ארוחת ערב טעימה.

ברווז פיקין הוא טעים להפליא! התיאבון!

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה