/ משקל של עוף ללא פגז. משקל ממוצע של ביצי עוף

המשקל של ביצה תרנגולת ללא קליפה. משקל ממוצע של ביצי עוף

רכישת ביצים בחנויות מזון,אנשים רק לעתים רחוקות מסתכלים על המראה שלהם. בדרך כלל מוצר זה נבחר על פי גודל. ומישהו תהה מה ביצים במשקל הן עוף ואיך זה משפיע על שאר המוצר?

כללי תיוג

משקל ביצים של עוף

ביצה קנה בחנות, ככלל, ישבול מיוחד המכיל מידע מלא על המוצר שנרכש. אתה רק צריך להיות מסוגל לקרוא את זה נכון. תיוג נעשה בדרך כלל בשתי דרכים:

1) הבול יחול בנפרד על הקליפה של כל ביצה.

2) אם המוצר נמכראריזה סגורה מיוחדת, המידע מצוין על האריזה. בדרך כלל זה תווית כי הוא מודבק בצורה כזו, כי כאשר אתה פותח את התיבה אתה צריך לשבור אותו. זה משמש ערובה כי האריזה לא נעשה שימוש חוזר.

לרוב, חוות עופות מנסים לסמן את כלמוצריה ללא התחשבות בסוג האריזות הבאות. לכן, הארגון מנסה למנוע אי הבנות אפשריות ותחליפים. הבנת המשמעות של כל סמל של סימון מוחל, כל הקונה יכול לא רק לתת תיאור כללי של המוצר, אלא גם לקבוע את המשקל של ביצים של עוף עומד על הדלפק.

מידע עבור הלקוח

חותמת הסימון הפשוטה ביותר מכילהשתי דמויות. הראשון הוא סוג של ביצה, והוא מסומן על ידי המכתב של האלפבית הרוסי, והשני הוא גודלו, והיא מסומנת במספרים או מכתבים. עכשיו אנחנו צריכים להבין איך לקבוע את המשקל על כל סמליות זו. ביצים של עוף הם רבים, והם שונים זה מזה. אתה צריך למיין את הדברים בסדר. סמל האות בחותמת מציין את סוג המוצר. זה לא רק שם קונבנציונלי. בהתאם לכך, נקבעו תקופת האחסון ותחום היישום של מוצרי משק העופות. לכן, ביצים מחולקים לסוגים הבאים:

  1. תזונתיים ("D"). הם מאוחסנים בדרך כלל לא יותר מ -7 ימים. והספירה אינה ממועד הייצור, אלא ממועד המיון. זה חייב להילקח בחשבון בעת ​​רכישת בחנות.
  2. קנטינה ("C"). חיי המדף שלהם הם 25 ימים.

מכאן ניתן להסיק כי ביצה תזונתייםשונה מחדר האוכל הוא לא כמה תכונות מיוחדות. פשוט את ההסתברות שזה יותר טרי הוא נהדר. זהו אינדיקטור חשוב. זה אפילו יותר חשוב מאשר את המשקל של ביצים של עוף או כל האחרים. אולי, אם כן, ביצים דיאטה משמשים מזון לתינוקות. הם יכולים לבשל בבטחה רך מבושל או המשמש לייצור קונדיטוריה, למשל, להכנת קרמים.

קטגוריות משקל של ביצים

משקל של ביצה 1 עוף

בנוסף מינים, ביצים מחולקות נוספת לקטגוריות. יש רק חמישה מהם:

  • ראשון (1);
  • השני (2);
  • השלישי (3);
  • סלקטיבי (O);
  • גבוה יותר (ב).

מחוון זה מאפשר לך לשפוט את הגודלהמוצר. לכן, לדעת את זה, אתה יכול בערך לקבוע את המשקל של 1 ביצה עוף. בממוצע, זה בערך 50 גרם. תלויות אלה של סוג, קטגוריה ומשקל של ביצים עוף ניתן tabulated.

לוח התלות של משקל ביצים עוף מן המינים שלהם ואת הקטגוריה

בית Seating/סוג ביצהקטגוריהמשקל ממוצע, gמשקל סובלנות, gסימון על החותמת
מעד
1

ד

(דיאטה)

ב8075-DV
2אודות706575To
31605565D1
42504555D2
53403545D3
6

ג

(טבלה)

ב8075-NE
7אודות706575CO
81605565C1
92504555C2
103403545C3

מי שאוהב לעשות בישול צריךשים לב שכאשר כותבים מתכונים, מומחים בדרך כלל משתמשים בביצים של הקטגוריה השלישית עם משקל משוער של 40 גרם. על ידי ביצוע רכישה בחנות, אתה יכול לבדוק את נכונות הסימונים לשים באמצעות קשקשים הפניה.

רכיבי הביצה

כל ביצה מורכבת משלושה חלקים. חלקם של כל אחד מהם במוצר באחוזים הוא כדלקמן:

  • חלבון - 58.5%;
  • חלמון - 30%;
  • פגז - 11.5%.

המשקל של ביצת תרנגולת ללא פגז

נתונים אלה הם בערך אותו דבר עבור ביצים.כל סוגי וקטגוריות. בהתבסס על הערכים הנ"ל, אתה יכול בקלות לחשב את המשקל של ביצה תרנגולת בלי פגז. לדוגמה, אם ביצה C1 שוקלת 60 גרם, הקליפה של זה, בהתאמה, הוא 7 גרם, החלמון הוא 20 גרם, והחלבון הוא 33 גרם. בדרך כלל מחוון זה אינו נחוץ, אך לפעמים הוא מצוין בכמה טבלאות של אמצעים. בנוסף, כמה מפעלים קונדיטוריה להשתמש תערובת כדי לייצר את מוצריהם. זוהי תערובת של חלמונים וחלבונים ללא קליפת ביצה. במקרה זה, לדעת את המשקל של אצווה מסוימת של ביצים, אתה יכול לחשב כמה melange ממנו יכול להתברר. ראוי לציין כי המשקל של פגז הוא עצמאי לחלוטין של צבעו. ביצים יכול להיות לבן, בז ', חום ואפילו זית. על פי מאפיין זה, במקום זאת, ניתן לקבוע את זן העוף שהניח ביצה מסוימת.

המוצר מבושל

משקל עוף מבושל

ביצים עוף משמשים בדרך כלל מזון גלם,מבושלים ומטוגנים. מוצרים מבושלים משמשים לעתים קרובות בתזונה היומית של כל אדם. ביצים מבושלות אכלו בדיוק ככה או משמשים להכנת מגוון של מנות: מתאבנים, סלטים, ואפילו מרקים. בעת הכנת מתכונים, מומחים בדרך כלל משתמשים במספר הביצים בחתיכות, אבל לפעמים יש צורך לקבל מושג על היחס בין מרכיבים של צלחת מורכבת בגרם. כאן יש צורך לדעת את המשקל של ביצה עוף מבושל. במקרה זה, יש להתייחס מיד לטבלה לעיל. אתה רק צריך לחשב את המשקל של חלבונים חלמון בלי הקליפה החיצונית. זה יהיה הערך הרצוי. אחרי הכל, ביצים מבושלים בקליפה, כמו בחלל סגור, ולכן כל הפסדים חומריים במקרה זה הם למעשה נשלל.

הערך הממוצע

משקל ביצה ממוצע

שתי ביצים שונות מאותה קטגוריה ומיניםעשויים להיות בעלי משקל שונה. זה נקבע על פי התקן הנוכחי. אבל אם אנחנו מדברים על קבוצות גדולות, הסובלנות בגרמים לא נלקחת בחשבון. רק הערך הממוצע נלקח בחשבון, כלומר, המשקל הממוצע של ביצה תרנגולת. לדוגמה, ביצה תזונתיים של הקטגוריה השנייה צריכה לשקול בין 45 ל 55 גרם. כתוצאה מכך, המשקל הממוצע של ביצים כאלה אצווה נחשב שווה ל 50 גרם. בפועל, מתברר. שתי ביצים גדולות יותר ויותר נתפסים. אם אתה מגדיר יעד ולשקול, למשל, מאה ביצים מאותו סימון, ולאחר מכן לחלק את הערך המתקבל על ידי המספר הכולל, אז התוצאה היא משקל של 1 ביצה, שווה לערך הממוצע שאושר על ידי GOST. כמה יצרנים, כדי להרחיב את טווח, לתת ביצים רגילות תכונות נוספות: הם להעשיר אותם עם סלניום או יוד, הם להשיג צבע בהיר של חלמון. בכל מקרה, ערך המשקל הממוצע נקבע בהתאם לקטגוריה וסוג המוצרים המיוצרים.

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה