/ איך לבשל עוגה בברלין?

איך לבשל עוגה בברלין?

עוגה מסורתית בברלין היאנפלא לטעום די פשוט בישול מאפים. הוא פריך, מתוק, שמנוני וריחני מאוד. תוספת מושלמת לכל אחד, אפילו את ארוחת הערב היפה ביותר או שולחן מזנון.

עוגת ברלין

לעתים קרובות, אותה צלחת יששמות שונים בארצות שונות. בגרמניה, סוג זה של עוגיות נקרא "אוזניים חזיר", בצרפת - "עלי דקל", ובעולם דובר אנגלית - "אוזניים של פיל". אז השוואות מעניינות התפתחו בעיקר בגלל צורת האפייה.

אנו מציעים לכם מספר מתכונים לבישולשל העוגה בברלין. כולן פשוטות מאוד בהרכב המרכיבים וכוללות שני שלבים. ב הראשון, מאפה מסורתיים לפוצץ הוא מוכן. תהליך זה הוא די מייגע, אם כי לא מסובך במיוחד. בשלב השני מבושל פונדנט מיוחד, אך במקרים מסוימים הוא אינו זמין.

עוגת ברלין: מתכון בצק עלים

להכנת מאפה עסיסי,אשר מהווה את הבסיס של כל המתכונים הקיימים של עוגת ברלין, זה ייקח הרבה זמן. עם זאת, לא לשכוח כי זה יכול להיות מוכן לשימוש עתידי ולאחר מכן קפוא, לא רק עבור עוגיה זו, אלא גם עבור פשטידות שונות, נשיפה ועוד.

מראש, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

  • 4 כוסות של קמח חיטה;
  • 450 גרם חמאה טובה;
  • 1 כוס מים;
  • 2 ביצי עוף;
  • קמצוץ של מלח;
  • ½ כפית חומצת לימון.

הכנת הבצק

עוגת ברלין נעשית מתוך בצק עלים, המתכון של אשר מוצג בסקירה שלנו. על הכנת מלאי זמן וסבלנות.

על משטח עבודה נקי של שקופית השולחןלנפות קמח חיטה, אבל לא כולם. השאירו ממש חצי כוס בצד. בגבעה של קמח, להפוך חלול, הדומה מכתש של הר געש, וביצים ביצים לתוכו, להוסיף חומצת לימון ומלח, מים. ללוש את הבצק לא חזק. זה צריך להיות די רך וגמיש, אבל זה לא מקל על השולחן והידיים. לגלגל את הכדור ולעטוף אותו להיצמד הסרט, ואז לתת לו לנוח במשך עשרים דקות.

חמאה צריכה להיות רכה. קוצצים אותו לחתיכות קטנות בקערה נפרדת, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר ומעכים היטב במזלג למצב הדייסה.

מגלגלים את הבצק לשכבה שטוחה של עוביעל 1-1.5 ס"מ לשים את תערובת השמן על זה, בעדינות ובאופן שווה להפיץ אותו על פני השטח. אחר כך מגלגלים את הבצק לתוך מעטפה ומגלגלים אותו שוב לעובי המקורי. השכבה הראשונה להתגלגל לאורך ציר אופקי, ולאחר מכן על אנכי. השאירו במקרר במשך 20-30 דקות. חזור על המניפולציה האחרונה 2-3 פעמים נוספות.

עיצוב האוזן

 המתכון של ברלין

עוגת ברלין בטקסט) יש צורה אופיינית בצורת אוזניים. כדי לקבל את זה נכון, לגלגל את מאפה סיים לנפח לתוך שכבה דקה ולתת לו צורה מלבנית. פשוט לחתוך את הקצוות ישר. מפזרים את הבצק על גבי תערובת של סוכר וניל. להפשיל את המבנה כפי שמוצג בתמונה למטה.

תמונה של ברלין

ואז להתחיל לקפל כל קצה פנימהרול. חותכים את הבצק עם סכין חדה לתוך 2 ס"מ חתיכות רחבות, לשים אותם על גיליון אפייה הניח עם נייר אפייה (או משומן). אופים את העוגה במשך 5-6 דקות ב 200 מעלות. לאחר מכן הסר את תבנית האפייה, הפוך את העוגיות והכניס אותן לתנור במשך אותה כמות זמן. משטח הבצק צריך להיות משוחק היטב.

עוגת בצק ברלין

זיגוג לעוגה בברלין

בגרסה המסורתית של עוגות ברלין (עוגיות) מצופה זיגוג. כדי לבשל את זה, אתה צריך לקחת:

  • אבקת סוכר 3 כפות. l;
  • עמילן תירס 1 כף. l;
  • מים 1 כף. l;
  • מיץ מחצי לימון;
  • סוכר וניל.

מערבבים את כל המצרכים הרשומיםקורולה עד אפילו. מגניב לפני הדובדבן. ממתקים ממליצים להשתמש עמילן תירס, לא להחליף אותו עם עמילן תפוחי אדמה.

מגניב את "אוזניים" לשפוך את הדובדבן קירור למשך שעה. מגישים אותם עם תה חם או קפה.

איך להכין עוגת ברלין

אמרנו לך איך לבשלעוגת בצק ברלין על פי המתכון הקלאסי. ההכנה נמשכת זמן מה. עם זאת, עכשיו יש חלופה מצוינת - מוכן למחצה המוצר למחצה סיים. מוצר איכותי הוא לעתים קרובות בשום אופן נחות לבצק מוכן בבית.

עוגה בברלין עם אגוזים וקינמון

אופציית הבישול המסורתית "אוזניים" יכולהכדי לגוון. אנו מציעים לך להשתמש עבור זה קינמון ארומטי ושקדים. טגן מראש אגוזים במחבת יבשה, קוצצים למצב של פירורים גסים. ואז מערבבים אותם עם קינמון (2 כפית) וסוכר (4 כפות L.). מפזרים את התערובת על פני הבצק המגולגל המוגמר, ולאחר מכן חוזרים על תהליך היווצרות האוזניים המתואר לעיל.

איך להכין עוגת ברלין

במקרה זה, להשתמש חומצת לימוןהדובדבן אינו הכרחי. הטעם של עוגת ברלין יהיה בהיר ומלא בלי זה, שלא לדבר על ניחוח מדהים שימלא לא רק את המטבח, אבל את כל הבית.

עוגת ברלין עם גבינת קוטג 'וצימוקים

עוגת ברלין קלאסיתכדי לגוון בעזרת סתימות "רציני" יותר. אנו ממליצים לך לנסות גבינת קוטג 'עם צימוקים. אפשרות יוצאת דופן, אבל מאוד מעורר תיאבון. גבינת קוטג 'נדרשת תוצרת בית, לא נטולת שומן ולא חמוץ. נגב אותו דרך מסננת בסדר כדי לקבל מסה אוויר בהיר ללא גושים. ואז להוסיף לתוכו צימוקים קטנים מאודים ללא אבנים, סוכר ומערבבים היטב.

על שכבת הבצק המגולגלת, הניח בזהירות את המלית, פרוש אותה באופן שווה על פני השטח. מגלגלים את הבצק לגליל כפול וחותכים את העוגיות.

ב 250 גרם של מאפה עלים מוכנים אתה צריך לקחת 150 גרם של גבינת קוטג ', 70 גרם של סוכר ו 50 גרם של צימוקים.

חזיר, אוזניים, שוקולד

הדובדבן של עוגת ברלין

עוגת ברלין, משלימה בחושך נחמדשוקולד, יהיה טעים כפליים. בזכות אפשרות זו, אתה יכול לא רק להוסיף משהו חדש למתכון, אבל גם לקשט באופן מושלם את המנה. אתה יכול להשתמש סוגים שונים של שוקולד (כהה, חלבי או לבן) או בנפרד או על ידי שילוב אותם.

אופים מתכון מסורתילצנן אותו. ממיסים שוקולד בקערה נפרדת באמבט מים. בזהירות לטבול את העוגה לתוך זה עם צד אחד, ולאחר מכן לתת לו כפור. לשים אפייה על נייר אפייה. אתה צריך את זה כפי שמוצג בתמונה לעיל. כדי ליצור עיצוב מקורי ומעניין, השתמש בשילוב צבעים מנוגד. לדוגמה, תחילה להוריד את "האוזן" בשוקולד כהה, ולאחר מכן, לתת את השכבה הראשונה להקשיח, רק חצי לבן.

"אוזניים של פיל"

הדובדבן של עוגת ברלין

לפעמים אפשר למצוא את העוגה בברליןבשם זה. התוכן הוא בדרך כלל ללא שינוי. עם זאת, הטופס עשוי להיות שונה לחלוטין. זה הרבה יותר פשוט. בתצלום למעלה, אתה רואה את "אוזניים של פיל". לעוגה יש צורה מעוגלת, והיא דומה לשבלול. להכנת שלה, זה מספיק כדי לגלגל את השכבה של בצק עלים לתוך רול לחתוך אותו לפרוסות דקות. במקביל, הטכנולוגיה מתכון ובישול להישאר ללא שינוי.

איזה מתכון ואיך להכין את ברליןעוגה, תבחר. אל תשכח כי בגרסה הקלאסית יש לה את הטופס המוצג על התמונה הראשונה. לתפוס על בישול עם הילדים, אתה יכול לעשות את זה קל יותר - עגול. לאחר נהנו הטעם הקלאסי, אל תשכח לנסות וריאציות חדשות: עם אגוזים, קינמון, ריבה, גבינת קוטג ', וכו'

חדשות קשורות


תגובות (0)

הוסף תגובה